Загустители и фонды

Сортировать:
Отображать:

Загуститель — вид пищевой добавки, необходимой для улучшения и сохранения структуры кулинарных изделий. Они позволяют получить необходимую консистенцию блюд, которая опосредованно влияет на вкусовые свойства. В кондитерском деле применяют только натуральные пищевые загустители, полученные из компонентов природного происхождения. Наиболее популярными являются пектин и желатин, которые не вступают во взаимодействие с процессами человеческого организма.

Пищевые загустители и их свойства

Загуститель поможет ввести продукт в состояние студня или желе, изменить какие-нибудь другие свойства. Рассмотрим возможности этих важных кулинарных ингредиентов.

Некоторые пищевые добавки позволяют удерживать влагу, благодаря чему удается получить блюдо необходимой консистенции. Другие — отвечают за желирующие качества, увеличивают вязкость. Их нередко добавляют в мороженое, чтобы предотвратить образование кристаллов, в выпечку, чтобы улучшить вкус. Есть пищевые добавки, которые позволяют не добавлять значительное количество сахара, чтобы получить изумительные по вкусовым качествам лакомства.

Тот или иной загуститель может применяться для создания: начинок, джема, варенья, мармелада, конфитюра, желе, жевательных конфет и прочих десертов, мучных изделий.

Когда применяют кондитерские фонды?

Существует отдельная группа пищевых добавок — кондитерские фонды, которые представляют собой стабилизаторы, предназначенные для взбивания масс. С помощью них готовят муссы, кремы, различные десерты. Главные преимущества этих ингредиентов — богатая палитра ароматных и вкусовых качеств.

Купить загуститель

В нашем интернет-магазине вы сможете купить загуститель, с помощью которого вам удастся приготовить совершенные по консистенции, вкусу и аромату кулинарные шедевры.

Наверх