Агар-Агар — это пищевая добавка, получаемая методом горячей экстракции из Gelidium, Gracillaria и других подвидов красных водорослей.
Происхождение продукта – Испания.
Сила геля (прочность студня) – 1170 г/см2
В холодной воде она не растворяется, растворение происходит при температуре выше 90 градусов по Цельсию. После остывания до 35 - 40 градусов раствор становится плотным прозрачным гелем. Этот гель можно подогревать повторно и снова охлаждать.
Чем же агар-агар отличается от привычного нам желатина?
Во-первых, он обладает значительно лучшими желирующими свойствами, для приготовления аналогичных блюд агара нужно куда меньше.
Во-вторых, он быстрее застывает (при температуре выше комнатной агар-агар уже приобретает консистенцию желе).
В третьих, агар-агар, в отличие от желатина, не имеет неприятного мясного привкуса. Именно поэтому птичье молоко и зефир готовят исключительно с использованием агар-агара.
И еще один значительный плюс добавки - он очень полезен для здоровья. Йод, кальций, железо и другие ценные вещества и микроэлементы - это то, что мы получим, употребляя агар-агар. Агар не усваивается организмом человека, а способствует выведению токсинов и шлаков, удалению вредных веществ из печени, улучшая ее работу.
Дозировка:
Текстура очень мягкая: 0,8 г/500 мл (0,16 %)
Текстура мягкая: 1,5 г/500 мл (0,3 %)
Текстура плотная: 5 г/500 мл (1 %);
Тустура очень плотная: 7 г/500 мл (1,4%)
| Производитель | Rokogel, Испания |
| Заводская упаковка | 25 кг |
