Агар-агар

Агар-агар — это натуральный продукт, получаемый преимущественно из красных морских водорослей. Он используется в кулинарии в качестве желирующего вещества и стабилизатора.

Для чего можно использовать агар агар

Агар-агар подходит для создания желейных десертов и конфет. Он придает им стабильность, позволяет сохранять форму без хранения в холодильнике. Его выбирают для приготовления разнообразных пудингов, кремов и десертов.

Используется для стабилизации соусов, супов и мороженого, предотвращая разделение ингредиентов. Продукт является веганской и вегетарианской альтернативой желатину, поэтому его используют в блюдах и десертах для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения.

Агар-агар купить рекомендуется для приготовления диетических блюд, ведь он отличается низкой калорийностью и отсутствием в составе жиров.

Особые свойства агар-агара

Агар-агар обладает несколькими особыми свойствами, которые делают его популярным ингредиентом в кулинарии:

• Желирование при низких температурах. Одной из ключевых особенностей является его способность желироваться при температуре около 35-40 градусов Цельсия. Это позволяет использовать его для приготовления десертов и желе без воздействия высоких температур, сохраняя при этом аромат и вкус ингредиентов.
• Высокая желирующая способность. Обладает высокой способностью задерживать воду и образовывать стабильные гели. По сравнению с желатином, для достижения желательной консистенции требуется меньшее количество агара.
• Нейтральный вкус и запах. Агар-агар не имеет вкуса и запаха, что позволяет использовать его в широком спектре блюд без изменения вкусовых характеристик.

Советы по применению в кондитерке

Применение агара в кондитерском деле не составляет сложностей, ведь работать с ним в некоторых случаях проще, чем с желатином.

1. Тщательное смешивание. Перед добавлением агар-агара в жидкость обязательно нужно хорошо его размешать, чтобы не образовывались комки.
2. Кипячение. После добавления агар-агара в жидкость, можно довести смесь до кипения. Агар-агар активируется и начнет желироваться при достижении высокой температуры.
3. Точное измерение. При измерении агар-агара важно использовать точные весы, так как небольшое отклонение может повлиять на консистенцию блюда. Каждый вид продукта от разных производителей имеет степень желирования 600, 700, 800, 900, 1200, что нужно учесть при выборе.

Что лучше агар-агар или желатин?

Агар-агар купить в Украине можно так же просто, как и желатин — оба эти продукта доступны на рынке. Необходимо лишь определить потребности и учесть отличия двух продуктов.

• Агар-агар добывают из водорослей, что делает его вегетарианским продуктом. Он способен желироваться при низкой температуре. Позволяет получить более прозрачные желе и десерты.
• Желатин получают из костных соединительных тканей животных. Придает блюдам упругую и пружинистую текстуру. Может оставлять в готовом блюде легкую мутность.

Как заказать агар агар в магазине ZaPodarkom?

Если кондитер задумался о том, где купить агар-агар с натуральным качественным составом — приглашаем заглянуть в каталог интернет-магазина ZaPodarkom, где собрана продукция известных производителей.

Для оформления заказа необходимо перейти в раздел «Загустители, текстурные агенты» и выбрать агар-агар в нужном объеме. Затем положить его в корзину на сайте и оформить заказ, чтобы менеджер мог связаться для устного согласования деталей об оплате и доставке.