Фруктоза кристаллическая

Фруктоза – это сахар, который встречается в природе в различных продуктах. Больше всего ее содержится в меде, винограде и других фруктах, ягодах и цветах, а также в большинстве корнеплодов. Она придает плодам сладкий вкус. Кристаллическая фруктоза, полученная переработкой кукурузы или сахара, используется в пищевой промышленности как пищевой подсластитель. Фруктоза примерно в 1,2 раза слаще, чем обычный тростниковый сахар, привычный нам. По сравнению с другими природными и синтетическими сахарами и подсластителями, фруктоза содержит небольшое количество калорий.

Фруктоза нашла широкое применение в пищевой промышленности. Ее добавляют в молочную продукцию, десерты, в частности, выпечку и мороженое. Фруктозу часто используют при консервировании, готовя джемы и варенья с целью снизить калорийность.

Фруктоза кристаллическая - это сухой продукт, удобный в обращении и при хранении. Кристаллическая фруктоза обладает низкой способностью кристаллизоваться и высокой растворимостью, эти свойства предотвращают отверждение конфет и выпечки, а также препятствует кристаллизации варенья, джемов и конфитюров. Способность фруктозы снижать температуру замерзания в охлажденных напитках и концентратах позволяет выпускать продукты с большим содержанием сухих веществ, которые можно разливать охлажденными сразу из холодильника.

Кристаллическая фруктоза обладает также низкой активностью воды и действует как мощный увлажнитель, для предотвращения высыхания выпечки и питательных батончиков. Фруктоза не подвержена инверсии при низких уровнях рН, присущих для напитков, и, поэтому, фруктоза прекрасно сохраняет аромат и сладость продукта в течение всего срока годности.