Valrhona Kidavoa milk 50% моносортовый молочный шоколад двойной ферментации
Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
- Самовывоз - мы всегда будем рады видеть Вас у себя в офисе
- Новая Почта - срок доставки 1-3 дня, без учета выходных
- Курьером по Киеву - от 3000 грн доставка бесплатная. Возможна оплата при получении наличными (наложенный платеж)
- УкрПошта - оплата наличными (наложенный платеж) не предусмотрена
- Международная доставка. УкрПошта - бесплатная доставка отсутсвует
- Наличными - самый простой способ. При таком варианте расчета Вы оплачиваете товар по факту его получения
- Безналичный расчет - наиболее удобный способ расчета для предприятий и частных лиц
- Оплата по реквизитам - система онлайн платежей. Средства зачисляются от 2х часов до 3х банковских дней
- Оплата картой Visa / Mastercard on-line (UaPay) - вы можете оплатить свой заказ не выходя из дома картой любого банка. Моментальное зачисление средств, ускоряет процесс отправки заказа
Описание
Valrhona это производитель шоколада с мировым именем, за которым нелегко угнаться - так много ноу-хау в производстве исключительно натурального шоколада не привносил ни один производитель. И именно французские шоколатье проложили путь для нового поколения ароматизации натурального шоколада с помощью процесса его двойной ферментации.
В традиционном производстве шоколада Valhrona стручки какао бобов проходят ферментацию сразу после сбора и ручной очистки бобов от стручков. Ферментация - это естественный процесс, который стимулирует развитие ароматов и ароматизаторов. Бобы помещают в деревянные, ротановые или бетонные ящики, затем покрывают листьями и перемешивают регулярно в течение четырех-шестидневного периода ферментации.
Обычно после этой ферментации какао-бобы высушиваются и упаковываются в пакеты, готовые к окончательным процессам обжаривания, размалывания, шлифовки и кошения. При производстве некоторых моносортовых видов французского шоколада Valhrona используется инновационный процесс двойной ферментации, когда первый период ферментации завершен и начальные ароматы обнародованы, и в ящик с какао бобами вводится новый ингредиент, чтобы инициировать вторую фазу ферментации перед сушкой бобов.
Специалисты Valrhona придумали идею добавления фруктовой целлюлозы с высоким содержанием сахара, которая запускает вторую фазу ферментации, которая придает шоколаду новые уникальные ароматические качества.
Вкус и аромат бананов прекрасно сочетаются с ароматами какао. KIDAVOA предлагает сложный профиль молочного шоколада, который четко отличается от любого самого изысканного молочного шоколада фруктовыми, пряными, солодовыми и какао-нотами. После того, как Valrhona представила MANANKA 62% в 2015 году, первый шоколад в линии двойной ферментации и имела ошеломительный успех, компания разработала KIDAVOA 50%, первый в мире двойной ферментированный молочный шоколад. Специалисты Millot Plantation и Valrhona разработали его, объединив прекрасное какао из Мадагаскара с местными бананами для необычного профиля вкуса молочного шоколада, который сочетает в себе силу фруктов с ароматами какао.
Профиль аромата:
- крепкий полнотелый молочный шоколад с ароматами сушеных бананов в начале.
- вкус молочного шоколада с легкой кислинкой, которая подчеркивает первые фруктовые, а затем пряные и солодовые вкусы.
- деликатно горькая какао-нота на финише.
Состав: какао-бобы из Мадагаскара, ферментированные в присутствии бананов, сахар, какао-масло, эмульгатор (соевый лецитин), ваниль.
Указания по применению (отпуск): плавление при 55-58 ° C, кристаллизация при 28 ° C -29 ° С, при температуре 31-32 ° С.
Какао 50% мин.
Сахар 34%
Жир 39%
Молоко 15%
Характеристики
Код товара | 485-120 |
В виде | Формы какао боба |
Вид шоколада | Молочный |
Содержание какао-продуктов, % | 50 |
Производитель | Valrhona, Франция |
Заводская упаковка | 3 кг |