Сортировать:
Отображать:

Natra Cacao — многонациональная компания из Испании, уже семь десятков лет производящая кондитерскую продукцию из какао. Большим спросом пользуются какао-массы, какао-масло, порошки, шоколадные глазури в жидком и твердом виде от бренда. Абсолютно все эти ингредиенты активно применяются кондитерами для создания различного рода сладостей.

Ключевые особенности

Испанский шоколад — продукт высшего качества, создается из отборных какао-бобов с добавлением натуральных компонентов (отсутствуют генетически модифицированные организмы и пальмовые жиры). Отличается хорошо сбалансированными вкусовыми оттенками.

После контролируемых этапов охлаждения и кристаллизации, лакомство формируют в термостабильные дропсы (диски) с блестящей поверхностью. Шоколадные диски сохраняют все вкусовые качества продукции (сладость, нежность и утонченность), аромат (отличный, ярко выраженный, запоминающийся), а также текстуру (твердую, но размягчающуюся в момент плавления).

Сфера использования

Повышенная текучесть позволяет создавать шоколадные фонтаны, идет на отлив шоколадных фигурок любой сложности. Применяется для производства конфет, плиток, приготовления ганаша, бисквитов, кексов, начинок, муссов, декора любой сложности и для покрытия лакомств (глазирования пончиков, пирожных, тортов).

Особенности работы

Прежде чем применять, продукт готовят особым образом: растапливают на водяной бане, непрерывно помешивая. Важно постоянно контролировать температуру, не допуская нагрева более 45 градусов Цельсия. Затем проходит этап темперирования, после чего работа с компонентами происходит при температуре в пределах 27-29 градусов Цельсия.

Наверх