Темный шоколад

Темный шоколад: особенности и разновидности

Представляет собой кондитерский ингредиент, в составе которого присутствует какао-масло, тертое какао, сахарная пудра или сахар. Также иногда добавляют ваниль и другие ингредиенты, усиливающие вкусовые оттенки. Экспериментируя с содержанием тертых какао-бобов и сахара, производители корректируют вкус от сладкого до горького.

На тертое какао приходится порядка 70-80%. Доля углеводов составляет 48%, жиров — 44% и 8% белков. В составе присутствует минералы, антиоксиданты и витамины.

Темный шоколад достаточно полезен: улучшает память, повышает скорость реакции организма, выносливость, работоспособность и жизненный тонус.

Основные виды

В зависимости от консистенции и формы классифицируют на:

• монолитный: представлен в виде кусков, без оформления;
• плиточный: представлен в виде отдельных плиток, которые отделяются;
• пористый: с воздушной текстурой;
• в каллетах: в виде своеобразных дисков, упрощающих процесс отмеривания.

По присутствию какао-бобов:

• темный (более 40%, но не более 55%);
• горький (свыше 55%).

В зависимости от технологии производства:

• обыкновенный (классический),
• десертный.

Применение

За свой мягкий и приятный вкус получил популярность в кондитерском творчестве. Применяют для создания фигурок и декоративных композиций, помадки, покрытий, глазирования, как топпинг, кружевных бордюров, для фонтанов.

Купить темный шоколад

Приобрести этот важный компонент можно в нашем интернет-магазине. Для удобства продукция представлена в разных формах: в виде каллет, стиков, плиток, лепестков и готовых украшений. При сложностях в выборе и по всем вопросам обращайтесь к нашим менеджерам. Они проведут консультацию, помогут подобрать оптимальный вариант и быстро оформить заказ.