Callebaut Crème a La Carte Basic Ганаш из белого шоколада, сливок и алкоголя, упаковка 5 кг

Callebaut Ganache White - Creme a la carte Basis - Ганаш из белого шоколада со сладким, сливочным вкусом и легким оттенком алкоголя.

Основа Callebaut Crème à la Carte - это ганаш из белого шоколада, состоящий из 60% предварительно темперированного белого шоколада, 22% сливок и небольшого количества алкоголя. Обладает насыщенным, сливочным и мягким вкусом и очень приятным ощущением во рту. Вы можете придать ганашу индивидуальность, добавив хрустящие текстуры, такие как бразильские орехи, молотый кофе или жареные семена / орехи.

После размягчения этот ганаш имеет правильную структуру для использования в формованных кондитерских изделиях - просто подумайте о шоколадных конфетах или шоколадных плитах и шоколадных чашках - без необходимости темперирования (только слегка нагревайте, не более 35 ° C). Кроме того, Crème à la Carte обладает уникальной технической стабильностью, что означает, что его можно хранить в течение длительного времени.

Использование: Смягчить / нагреть (не более 35 °C) перед использованием и, при необходимости, распылить на шарики или формованные шоколадные раковины.

Состав: 59% шоколада / 5% алкоголя.

Заводская упаковка: 5 кг.

Ингредиенты: белый шоколад 59,0% (сахар 48,0%; масло какао 27,0%; сухое цельное молоко 24,5%; эмульгатор: соевый лецитин <1%; натуральный ванильный ароматизатор <1%); сливки ( молоко ) 23,0%; сахар 6,5%; сгущенная сыворотка ( молоко ) 5,5%; алкоголь 5,0%; молочные белки <1%.

Пищевая ценность на 100 грамм: 

Энергия: 446 ккал / 1864 кДж. 

Всего жиров: 24,8 г, из которых насыщенных жиров: 14,9 г, 

Углеводы: 42,6 г, из которых сахара: 42,4 г, 

Белки: 4,9 г, 

Соль: 0,13 г