Моногидрат декстрозы (глюкоза) — это белый сладкий на вкус кристаллический порошок без постороннего привкуса, хорошо растворимый в воде.
Декстроза получается в результате гидролиза крахмала, получаемого из различных источников. Представляет собой очищенную и кристаллизованную Д-глюкозу, содержащую одну молекулу воды. Декстроза содержится в организме человека в виде сахара.
Декстрозу рекомендуют использовать при изготовлении мороженого, замороженных десертов, кондитерских и хлебобулочных изделий (торты, бисквиты, конфеты, печенье, пралине, вафли, хлеб), а также напитков.
Декстроза имеет пониженный по сравнению с сахаром коэффициент сладости – 30 против 100
Когда следует применять декстрозу?
— когда вы хотите снизить сладость и/или калорийность готовых сладостей и напитков;
— когда вы хотите получить идеально гладкий не закристаллизованный крем;
— при приготовлении айсинга или сахарной глазури для увеличения гибкости готовых изделий;
— для создания эффекта прохлады;
— для снижения показателя активности воды;
— в том случае, если нужно добиться идеально гладкой структуры готового изделия.
Декстроза раскрывает горизонты для производства разнообразных десертов и улучшает их внешний вид:
Подходит для производства специального питания: спортивного, диетического и лечебного, а также различных биодобавок.
Изделия, в которые была добавлена декстроза, имеют более насыщенный вкус и цвет начинки, кроме того, они дольше сохраняют мягкость.
Декстроза делает вкус готовых изделий и напитков более тонким, усиливая их аромат, при этом не меняя и не заглушая его.
При использовании в консервах – помогает сохраняет натуральный цвет консервированных продуктов.
Очень рекомендуется использование декстрозы при производстве мороженого. Декстроза снижает температуру замерзания мороженого, из-за чего его структура становится более приятной.
Важно: заменить всю сахарозу на декстрозу нельзя, так как такое мороженое будет слишком быстро таять, да и на вкус будет не таким приятным.
Срок годности: 24 мес.
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте
| Производитель | Laped |
| Заводская упаковка | 10 кг |
![Агар-Агар 1200 ТМ "Roko" Rokogel](/wa-data/public/shop/products/47/71/7147/images/15503/15503.200.jpg "Агар-Агар 1200 ТМ "Roko" Rokogel")
