Кардамон молотый (высший сорт)

Кардамон – это одна из самых распространенных изысканных пряностей. Сфера применения кардамона и его сочетаемость с огромным диапазоном блюд поражает своей обширностью. Его добавляют практически во все блюда, начиная от кондитерских изделий заканчивая супами и салатами.

Чаще всего пряность используют для ароматизации кондитерских изделий. Очень насыщенный, пикантный, жгучий и острый с легким послевкусием лимона – этот вкус идеально сочетается с любой выпечкой.

Обратите внимание, для использования в кулинарии используют не весь плод, а только маленькие семена из него. Сама оболочка нейтральна по запаху и аромату, но приобретать для ароматизации блюд лучше кардамон в зернах, так как ничто не сохраняет аромат кардамона лучше, чем природная семенная оболочка.

Кардамон – необходимый ингредиент для французских ликеров, например, «Кюрасао» и «Шартрез», для ароматизации прославленных немецких пряников «лебкюхен», для пасхальной и рождественской выпечки. Мало какая восточная сладость обходится без кардамона. С ним готовят миндальные трубочки, пахлаву, шароц, варенье из баклажанов, зеленых томатов, грецких орехов.

Пряность добавляют в тесто для оладий, печенья, пряников, коврижек, булочек с изюмом, сладких пирогов с начинкой из мака и т.д.

В Индии пряностью обязательно сдабривают морковную и свекольную халву, сладкий вермишелевый пайзам.

Помимо всего прочего, кардамон очень полезен. В Древней Греции, Древнем Риме и средневековой Европе семена кардамона употребляли в медицине для улучшения пищеварения, при мигрени, в качестве почечного, ветрогонного и противокашлевого средства. В современной медицине рекомендуют использовать кардамон при астме, мигренях, для повышения аппетита и нормализации перистальтики.