Мука для пиццы 00 Strapizza 280 tipo, Италия

Код товара: 444-930
Артикул: 55-2069-1
Варианты:
В офисе: В наличии
Цена:54 грн.
54 грн.
Купить в 1 клик x
Наименование:
Мука для пиццы 00 Strapizza 280 tipo, ИталияМука для пиццы 00 Strapizza 280 tipo, Италия
Количество:
Имя
Телефон
Email
Комментарий к заказу
Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Номер моб. телефона (SMS)
Актуальность
- обязательно к заполнению минимум одно из полей
Проверка...
54 грн.
Назначение смесиДля пиццы
ПроизводительStrapizza, Италия

Мука для пиццы Strapizza 280 tipo, Италия

Сила муки: 280 W

Белок: 14%

Использование: как для быстрого теста так и для теста со временем расстойки до 24 часов

Вы хотите получить непревзойденную итальянскую пиццу в домашних условиях? Легко! 85 % успеха зависит от правильной муки для пиццы.

Для итальянской пиццы используется мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы 00. В такой муке высокий процент протеинов (белка): более 12, 5% против 10% в привычной нам пшеничной муке. Именно их содержание определяет качество теста: глютенин придает ему эластичность, а глиадин – упругость.

Правильная мука для пиццы должна иметь не менее 12% белка в своем составе.

Кроме того, мука 00 Strapizza для пиццы имеет высокую силу 280 W (способность образовывать, склеивать тесто). Сила муки влияет на объем выпечки и пористость мякиша – чем выше показатель W, тем более крупнопористым, плотным и упругим получается готовое изделие. Кроме того, сильная мука требует больше воды для получения теста нормальной консистенции, что также влияет на плотность готового изделия.

Добавление в состав мучной смеси даже небольшого количества (20 %) настоящей итальянской муки 00 улучшает структуру теста – оно становится более упругим и крупнопористым.


Отзывы посетителей(0)

Наверх