Natra Cacao Cordoba 10-12% какао порошок алкализированный красный

41
Код товара: 467-360
Артикул: 26-cordoba-10\12
В офисе: В наличии
На складе: В наличии
18 грн.
180 грн.
Купить в 1 клик x
Наименование:
Natra Cacao Cordoba 10-12% какао порошок алкализированный красныйNatra Cacao Cordoba 10-12% какао порошок алкализированный красный
Имя
Фамилия
Телефон
Комментарий к заказу
Доступные скидки
Название Цена Бонусы
От 1 кг 171,25 грн./кг 4.5
От 5 кг 162,50 грн./кг 3.6
От 10 кг 152,50 грн./кг 2.7
От 25 кг 147,50 грн./кг 1.8
ПроизводительNatra Cacao, Испания
Заводская упаковка25 кг
ФормаПорошок

Алкализированным называют какао-порошок, получаемый из какао-продуктов (бобы, крупка, какао тертое или жмых), при переработке которых применяется поташ, бикарбонат натрия и другие щелочные соли. При обработке какао — продуктов щелочами улучшается вкус, аромат и цвет. По сравнению с обычным какао-порошком алкализированный какао имеет меньшую кислотность, более темную окраску и легче растворяется в воде.

Сфера использования:

для производства высококачественных шоколадных изделий и глазурей, шоколадных конфет, начинок и вафельных прослоек, шоколадного маргарина и масла, ганаша, мороженого, мучных и кондитерских изделий, бисквитов, печенья макаронс, кремов на основе какао и шоколада, декорирующих элементов на основе какао порошка и какао масла.

Внешний вид: сыпучий порошок темно-красного цвета мелкого помола

Вкус: натуральный выраженный

Производитель: ведущий европейский производитель какао-продуктов Natra

Особенности применения:

  • Какао-порошок, в составе теста, устойчив к высоким температурам и сохраняет насыщенность цвета и аромата в готовом изделии.
  • Он придает продуктам аромат и цвет шоколада.
  • Алкализированный какао порошок, при использовании в кондитерской и хлебопекарной промышленности уменьшают дозировку от 20 до 50%
  • Какао порошок вводят в тесто, предварительно перемешав с мукой. При приготовлении помадки какао порошок загружают непосредственно в массу помадки и тщательно перемешивают.
  • Для лучшего распределения какао-порошка в муке, лучше получившуюся смесь просеять через сито с ячейками 1,5–2 мм.
  • При приготовлении шоколадного крема, какао порошок необходимо соединить с разогретым маслом после чего ввести в основную массу. Эта процедура проводится для того, чтобы избежать образования комочков в креме.
  • Алкализированный используется для приготовления «голландского», быстро растворимого какао , которое не нужно варить.

Отзывы посетителей(0)

Наверх