Natra Cacao Cordoba 10-12% какао порошок алкализированный пониженной жирности

Код товара: 467-360
Артикул: 26-cordoba-10\12-100
Варианты:
В офисе: В наличии
Цена:17,50 грн.
17,50 грн.
Купить в 1 клик x
Наименование:
Natra Cacao Cordoba 10-12% какао порошок алкализированный пониженной жирностиNatra Cacao Cordoba 10-12% какао порошок алкализированный пониженной жирности
Количество:
Имя
Телефон
Email
Комментарий к заказу
Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Номер моб. телефона (SMS)
Актуальность
- обязательно к заполнению минимум одно из полей
Проверка...
17,50 грн.
ПроизводительNatra Cacao, Испания

Алкализированным называют какао-порошок, получаемый из какао-продуктов (бобы, крупка, какао тертое или жмых), при переработке которых применяется поташ, бикарбонат натрия и другие щелочные соли. При обработке какао — продуктов щелочами улучшается вкус, аромат и цвет. По сравнению с обычным какао-порошком алкализированный какао имеет меньшую кислотность, более темную окраску и легче растворяется в воде.

Сфера использования:

для производства высококачественных шоколадных изделий и глазурей, шоколадных конфет, начинок и вафельных прослоек, шоколадного маргарина и масла, ганаша, мороженого, мучных и кондитерских изделий, бисквитов, печенья макаронс, кремов на основе какао и шоколада, декорирующих элементов на основе какао порошка и какао масла.

Внешний вид: сыпучий порошок темно-красного цвета мелкого помола

Вкус: натуральный выраженный

Производитель: ведущий европейский производитель какао-продуктов Natra

Особенности применения:

  • Какао-порошок, в составе теста, устойчив к высоким температурам и сохраняет насыщенность цвета и аромата в готовом изделии.
  • Он придает продуктам аромат и цвет шоколада.
  • Алкализированный какао порошок, при использовании в кондитерской и хлебопекарной промышленности уменьшают дозировку от 20 до 50%
  • Какао порошок вводят в тесто, предварительно перемешав с мукой. При приготовлении помадки какао порошок загружают непосредственно в массу помадки и тщательно перемешивают.
  • Для лучшего распределения какао-порошка в муке, лучше получившуюся смесь просеять через сито с ячейками 1,5–2 мм.
  • При приготовлении шоколадного крема, какао порошок необходимо соединить с разогретым маслом после чего ввести в основную массу. Эта процедура проводится для того, чтобы избежать образования комочков в креме.
  • Алкализированный используется для приготовления «голландского», быстро растворимого какао , которое не нужно варить.

Отзывы посетителей(0)

Наверх