Ваниль Таити в стручках 16-19 см, 5 шт.

51
Код товара: 484-410
Артикул: 26-VANIL-TAITI
В офисе: Под заказ
На складе: В наличии
2 245 грн.
2 245 грн.
Купить в 1 клик x
Наименование:
Ваниль Таити в стручках 16-19 см, 5 шт.Ваниль Таити в стручках 16-19 см, 5 шт.
Имя
Фамилия
Телефон
Email
Комментарий к заказу

Ваниль является одной из наиболее известных и наиболее дорогих пряностей в мире. "Раз она такая дорогая, то что же я тогда покупаю в любом супермаркете за копейки?" - зададите Вы резонный вопрос. Увы, но это - не настоящая ваниль, а ванилин. Ваниль в стручках является плодом многолетней лианы из семейства орхидных. Под ванилью понимаются темно-коричневые стручки, которые скручиваются в палочки длиной 10-20 см. Они эластичны и маслянисты на ощупь.

Из трех подвидов ванили (с Мадагаскара, с острова Реюньон и с Таити) именно ваниль с Таити обладает самым насыщенным ароматом.

Стручки Ванили Таитянской содержат немного меньше ванилина, но гораздо более богаты другим натуральным компонентом - гелиотропином . Благодаря наличию этого компонента Таитянская ваниль имеет более деликатный аромат с преобладанием цветочных и фруктовых оттенков и мягким вкусом. Если вкус ванили Бурбон характеризуют как долгий и сочный, то вкус ванили Таити – как взрывной.

В отличие от других разновидностей, таитянская ваниль содержит большое число компонентов с запахом аниса, включая анисовый спирт и анисовую кислоту, которые делают ее аромат особенным. Кроме того, в этих растениях содержится в больших количествах п-метоксибензойная кислота, а также присутствуют анисовые альдегиды и метил-анисата, которые также являются сильными ароматизаторами. Именно такое сочетание компонентов формирует сильный и оригинальный букет ароматов, делающий таитянскую ваниль особенной.

Благодаря своим качествам и редкости (менее 1% общего производства ванили по всему миру) таитянская ваниль традиционно считается элитной и редкой пряностью. Гурманы и шеф-повара очень любят использовать стручки Таитянской ванили в кухне высокого класса.

Аромат ванили Таити часто напоминает аромат лакрицы, вишни, чернослива или вина.

Отличия между двумя видами ванили приводят к несколько разному их использованию в современной кулинарии:

в мороженое и десерты рекомендуется добавлять ванильные стручки Бурбон, а в выпечку и фрукты –Таити.

ТермостабильностьТермостабильный
ПроизводительSOSA ingredients
Способ получениянатуральный

Отзывы посетителей(0)

Наверх