Желирующий агент Elastic Sosa для очень стабильных эластичных гелей, упаковка 350 г

51
Код товара: 496-330
Артикул: 26-58050036
В офисе: Под заказ
На складе: В наличии
1 492 грн.
1 492 грн.
Купить в 1 клик x
Наименование:
Желирующий агент Elastic Sosa для очень стабильных эластичных гелей, упаковка 350 гЖелирующий агент Elastic Sosa для очень стабильных эластичных гелей, упаковка 350 г
Имя
Фамилия
Телефон
Email
Комментарий к заказу

SOSA Elastic - Заменитель животного желатина

Свойства: очень эластичный гелеобразующий агент, устойчивый к замерзанию (SOSA Elastic, пожалуй, самый эластичный мягкий желатин на рынке).

Состав: декстроза – 69%, желирующий агент каррагинан (Е407) и пектин (Е440) – 15%, Регулятор кислотности Е330 и Е331 – 14%, Загуститель Е414 и Е410 – 2%

Дозировка: 25-50 г / кг

Для работы этого желатина важно, чтобы смешивание его с сырьем происходило при комнатной температуре, а затем необходимо нагреть смесь до температуры минимум 65ºC (лучше закипятить), чтобы он гидратировался и превратился в стабильный гель. Как только он гелируется, он создает эластичную ткань, которую можно растягивать и даже использовать для покрытия поверхностей. Рекомендуется не использовать сильно кислотные среды, так как они имеют тенденцию ломаться и не застывать. После загущения его следует обрабатывать в холодном состоянии, поскольку он не допускает повторный нагрев и будет разрушаться под воздействием повышенных температур. Идеально для приготовления гелей в тесте и реставрации с эластичным эффектом.

Гель устойчив к замораживанию, его можно поместить в морозильник / заморозить и разморозить или подать замороженным вокруг парфе. (Желе Арктик Ролл)

ПроизводительSOSA ingredients

Отзывы посетителей(0)

Наверх