Аніс (насіння)

Аніс-це насіння яйцевидної форми, сіро-коричневого кольору. Плід анісу - це двосім'янка, що складається з двох частин (полуплодиков). Аніс є однією з найстаріших відомих спецій, використовуваних і в кулінарних, і лікарських цілях, починаючи з давніх часів.

Батьківщиною анісу є Південна Європа, Мала Азія, Мексика і Єгипет.

Аніс має солодкий, освіжаючий смак і пряний аромат.

Аніс застосовується в хлібопеченні, виробництві напоїв і кондитерських виробів. Ось лише короткий перелік варіантів кулінарного застосування анісу: рисова і вівсяна каші, страви з гарбуза, муси, пудинги, молочні та солодкі супи, фруктові салати, хліб, пироги, пряники, оладки, кекси, торти, компоти (грушевий, сливовий, яблучний).

У східній кухні насіння анісу додають в чай, а також в різні маринади. В Україні його кладуть у варення, мочені яблука. Затребувані насіння анісу і при виробництві спиртних напоїв різної міцності: горілки, пуншу, абсенту, ципуро, арака, самбуки та ін.

Аніс добре поєднується з такими прянощами як кориця, кардамон, гвоздика.

Також насіння анісу володіють великою кількістю корисних властивостей. Мають дуже багатий вітамінний і мінеральний склад. На його основі зроблено багато препаратів від кашлю. Насіння анісу використовуються в народній медицині для лікування цілого ряду захворювань.