Кардамон мелений (вищий сорт)

Кардамон - це одна з найпоширеніших вишуканих прянощів. Сфера застосування кардамону і його сполучуваність з величезним діапазоном страв вражає своєю широтою. Його додають практично в усі страви, починаючи від кондитерських виробів закінчуючи супами і салатами.

Найчастіше пряність використовують для ароматизації кондитерських виробів. Дуже насичений, пікантний, пекучий і гострий з легким післясмаком лимона – цей смак ідеально поєднується з будь випічкою.

Зверніть увагу, для використання в кулінарії використовують не весь плід, а тільки маленькі насіння з нього. Сама оболонка нейтральна по запаху і аромату, але купувати для ароматизації страв краще кардамон в зернах, так як ніщо не зберігає аромат кардамону краще, ніж природна насіннєва оболонка.

Кардамон-необхідний інгредієнт для французьких лікерів, наприклад « "Кюрасао" і» Шартрез«, для ароматизації прославлених німецьких пряників» лебкюхен", для великодньої та різдвяної випічки. Мало яка східна солодкість обходиться без кардамону. З ним готують мигдальні трубочки, пахлаву, шароц, варення з баклажанів, зелених томатів, волоських горіхів.

Пряність додають в тісто для оладок, печива, пряників, пряників, булочок з родзинками, солодких пирогів з начинкою з маку і т. д.

В Індії пряністю обов'язково присмачують морквяну і бурякову халву, солодкий вермішелевий пайз.

Крім усього іншого, кардамон дуже корисний. У Стародавній Греції, Стародавньому Римі і середньовічній Європі насіння кардамону вживали в медицині для поліпшення травлення, при мігрені, в якості ниркового, вітрогінного і протикашльового засобу. У сучасній медицині рекомендують використовувати кардамон при астмі, мігрені, для підвищення апетиту і нормалізації перистальтики.