Кондитерська глазур
Глазур кондитерська – це солодке покриття для десертів, приготоване з цукру, шоколаду, молока або інших інгредієнтів, що використовується для прикраси і додавання смаку до випічки, кексів та інших кондитерських виробів.
Кондитерська глазур дозволяє надати досконалості смаку кулінарним виробам, а також робить ласощі більш апетитними на вигляд. Цією масою покривають різні десерти та випічку: морозиво, тістечка, пряники, цукерки, рулети, печиво чи торти. Для кожного продукту передбачено свій вигляд солодкого покриття.
Кондитерська глазур: склад, види та властивості
Кондитерська глазур зазвичай складається з какао-олії (або інших олій рослинного походження), цукру та кондитерських жирів. Іноді замість цукру можуть використати його замінники. Також у її складі можуть бути харчові добавки, що впливають на смакові та інші властивості.
Основні види
Глазурь кондитерська може бути таких видів:
- класична (створюють із цукру та какао-продуктів);
- шоколадна (містить мінімум 25% порошку какао та від 12% какао-олії);
- шоколадна молочна (до складу додають продукти молочного походження);
- біла (такий колір обумовлений наявністю молока та молочного жиру);
- цукрова.
Для чого потрібна кондитерська глазур
Купити глазур кондитерську можна не тільки для декорування ласощів. Якщо її додати в тісто, можна суттєво продовжити термін зберігання кондитерських виробів, зберегти їх споживчі та смакові властивості. Також цей інгредієнт збільшує поживність готових страв. У роботі кулінара вона виявляє чимало переваг:
- Поліпшення зовнішнього вигляду. Глазур надає кондитерським виробам привабливий і блискучий зовнішній вигляд. З її допомогою можна створювати різноманітні декоративні елементи, роблячи десерти апетитними та привабливими.
- Захист. Глазурь створює захисне покриття, яке допомагає утримувати вологу та свіжість кондитерського виробу. Вона запобігає черствінню, зберігає текстуру та смак десерту.
- Поліпшення смаку. Кондитерська глазур надає десерту солодкого та насиченого смаку. Вона буває ароматизованою, завдяки чому десерт набуває приємного апетитного аромату.
- Збільшення терміну придатності. Глазурь допомагає збільшити термін придатності кондитерських виробів, запобігаючи їхньому швидкому пліснявінню.
- Фіксація. Глазур використовується для фіксації горіхів, фруктів, декору на поверхні десерту.
Роль цього важливого компонента складно переоцінити у кулінарній справі. Адже найчастіше саме кондитерська глазур дозволяє надати оригінальний смак тим чи іншим солодощам.
Як правильно використовувати глазур
- Розігріти глазур. Глазур необхідно розігріти до консистенції, яка дозволяє легко покривати поверхню кондитерського виробу. Це можна зробити, помістивши глазур у мікрохвильову піч на короткий час або водяну баню.
- Підготувати десерт. Торт, мафін або тістечко повинні бути охолоджені для покриття глазур'ю, щоб вона не танула та не розтікалася від тепла десерту.
- Нанести глазур. Глазур можна нанести на кондитерський виріб пензлем або просто полити його, дозволив їй поступово стікати вниз по боках.
- Розподілити. Щоб рівномірно розподілити глазур поверхнею використовують силіконову лопатку чи спатулу. Далі потрібно дати глазурі час застигнути в холодильнику або за кімнатної температури.
Купити кондитерську глазур
Пропонуємо вам купити кондитерську глазур у нашому інтернет-магазині. У цьому розділі ви знайдете високоякісну продукцію з унікальними смаковими та іншими характеристиками, яка дозволить вам створювати ідеально досконалі десерти та випічку. Обов'язково не забудьте покласти цей корисний кулінарний інгредієнт у свій кошик!
Де купити якісну кондитерську глазур?
Якісну кондитерську глазур різних видів можна купити в інтернет-магазині ZaPodarkom, де представлено продукцію відомих українських, іспанських, турецьких виробників. В асортименті ви знайдете глазур білого, чорного шоколаду з класичним смаком, а також зі смаком лимона, полуниці, фісташки та інших фруктів.