Черный шоколад

Черный шоколад: особенности лакомства

Продукт производят из какао-масла, сахара, тертого какао. Меняя соотношение тертого какао и сахара, варьируют вкусовые качества и аромат: уменьшение количества сахара придает шоколаду горьковатого привкуса, а увеличение тертого какао — усиливает яркость аромата.

Особенности, преимущества и варианты

Темный шоколад — выбор гурманов. Он обладает ярко выраженным послевкусием, сильными ароматическими свойствами. Разница между сортами заключается в процентном наличие какао, в соответствии с этим выделяют: горький, экстрагорький, черный, темный. Первые два вида относятся к категории самых безвредных, поскольку наименее сахаросодержащие. Кроме разницы в насыщенности вкусовых ощущений, наблюдается разница и в глубине цветовых оттенков.

Черный шоколад для кондитеров создан в удобной для применения форме: каллетах, позволяющих отобрать нужное количество, указанное в рецептуре. Также настоящий черный шоколад представлен в виде палочек, термостабильных капель — идеально подходят для выпечки. Для создания фигурок и покрытия тортов делают кувертюр. Для фондю и фонтанов предусмотрена разновидность с особой степенью текучести. А шоколадная паста предназначена для наполнения пирожных.

Как правильно использовать черный шоколад для десертов

Хороший темный шоколад используется для приготовления десертов и декорирования разных блюд. Качественный продукт податлив и предсказуем во время приготовления, если придерживаться базовых правил работы с ним.

• Плавление. Для большинства рецептов подходит именно расплавленный жидкий черный шоколад. В таком виде его добавляют в тесто, кремы, начинки тортов, эклеров, маффинов. Для этого большую плитку разламывают на маленькие кусочки или используют мелкие дропы для быстрого плавления. Продукт кладут в миску и ставят на водяную баню или топят в микроволновой печи короткими импульсами нагрева.
• Комбинирование. Черный шоколад хорошо сочетается с другими ингредиентами, среди которых орехи, фрукты, ваниль и специи. Так создают разнообразные текстуры и вкусы блюд.
• Украшение. Небольшие кусочки черного шоколада выкладывают на десерт перед подачей. Это добавляет блюду визуальную привлекательность, объем, торжественность и дополнительный шоколадный вкус с горчинкой.

Ассортимент темного кондитерского шоколада в магазине ZaPodarkom

Заказать хороший черный шоколад в интернет-магазине ZaPodarkom можно от популярных производителей: BWF, Cacao Barry, Callebaut, ICAM, Lubeca, Master Martini, Natra Cacao и других европейских брендов. Это продукция с содержанием какао-порошка от 52% до 85%.

В зависимости от сложности и длительности кулинарных процессов, которые нужно произвести с шоколадом, его выбирают в разных формах: диски, дропы, каллеты, плитки, палочки. Самые популярные разновидности черного шоколада представлены в магазине и доступны по выгодным ценам на развес или в готовых упаковках.

Купить натуральный черный шоколад в Украине: Киеве и других городах

Предлагаем купить натуральный черный шоколад в нашем интернет-магазине. В каталоге представлены виды только от надежных поставщиков, изготовленные известными брендами. Вся продукция тщательно отобрана, состоит только из натуральных компонентов. Шоколадные изделия этого сорта просты в работе, обладают насыщенными вкусо-ароматическими свойствами.

Чтобы подобрать правильный вариант и быстро оформить заказ — обращайтесь к нашим менеджерам. Они всегда готовы проконсультировать вас по любым вопросам.