Сливочный сыр
Крем-сыр — это мягкий кремовый продукт, популярный в кулинарии для приготовления десертов. Его готовят из цельного молока и жирных сливок. Для этого массу нагревают до температуры 68 градусов, чтобы избавиться от вредных бактерий. Затем ее остужают и ферментируют при помощи закваски. В зависимости от концентрации закваски, спустя время, в массе образовываются творожные хлопья, которые отделяют от сыворотки и обрабатывают в центрифуге. Процесс приготовления натуральный — для этого не нужны загустители и другие добавки.
Все о крем сыре
Крем-сыр бывает разным по текстуре: мягким и кремовым или густым, в зависимости от способа приготовления и рецепта. Он востребован кулинарии для создания блюд со сладким или солоноватым вкусом. Для работы с десертами рекомендуется сливочный сыр купить с натуральным составом, в содержащем только эти ингредиенты:
- Молоко, сливки. Это основа, которую обрабатывают разными способами, чтобы получить нужный процент жирности сыра. Кремчиз купить можно с низким процентом жира, полужирный или жирный.
- Бактерии. Для ферментации и придания крем-сыру сливочного вкуса и текстуры добавляются специальные кисломолочные бактерии. Они нужны, чтобы молоко сгущалось и превращалось в кремовую массу.
- Соль. Добавка соли усиливает вкус продукта и способствует его консервации.
- Ароматизаторы. В определенных видах крем-сыра имеются ароматизаторы, среди которых популярны аромат зелени или орехов. Этот крем-сыр купить актуально для сырных тортов.
Как правильно выбрать сливочный сыр для десерта
Чтобы купить сливочный сыр для торта, капкейков, тирамису и прочих десертов, рекомендуется ориентироваться на характеристики продукта:
- Содержание жира. Продукт может содержать 60%-70% жира или быть обезжиренным. Жирный вариант придаст блюду выразительный вкус и высокую питательность, тогда как обезжиренный будет более легким.
- Вид. В некоторых рецептах важно использовать сливочный сыр определенного вида. Это филадельфия для чизкейков, маскарпоне для тирамису, а также творожный сливочный сыр, купить который можно для украшения капкейков.
Польза кремчиза
Кремчиз относится к натуральным продуктам и дает немало пользы организму:
- Белок и кальций. Элементы, необходимые для поддержания здоровья костей и мышц.
- Бифидобактерии. Это полезные бактерии, способствующие нормальной микрофлоре кишечника и укреплению иммунитета.
- Витамины. Крем-сыр насыщен витаминами и минералами, среди которых А, В12 и фосфор, важные для поддержания здоровья глаз, кожи и нервной системы.
- Белок и жиры. Содержащиеся в крем-сыре, они дают организму энергию и обеспечивают продолжительное насыщение.
Рекомендации по применению сливочного сыра в кондитерке
Купить сливочный сыр для крема и украшения десертов — хорошая идея для тех, кто любит готовить легкие воздушные блюда с приятной кислинкой сыра.
- Чизкейк. Продукт придает чизкейку гладкую и кремовую текстуру. Его добавляют в смесь с яйцами, сахаром, кладут лимонный сок или ваниль для усиления вкуса.
- Фруктовые десерты. Взбитый крем сочетается с клубникой, голубикой, ананасами, виноградом, перекладывая слоями в прозрачных бокалах или креманках.
Сладкие начинки. Мягкий сыр добавляют в печенье, кексы, торты или маффины. Это придает им свежий вкус, тающую текстуру и мягкость. Крем сыр для торта купить рекомендуется вида филадельфия, маскарпоне или альметте.
Какой сливочный сыр выбирают для выпечки?
Какой сыр предпочитают кондитеры?
Какой сыр лучший для десертов?
Какой сливочный сыр выбрать для крема?
Цены на Сливочный сыр
Товар | Цена |
Сливочный сыр маскарпоне ALA Mascarpone, 250 г | 108 грн. |
Сливочный сыр маскарпоне ALA Mascarpone, 500 г | 208 грн. |
Сливочный сыр Baltais Classic 17,8%, 400 г | 133 грн. |
Сливочный сыр маскарпоне Mascarpone Casarelli, 250 г | 108 грн. |
Сливочный сыр Hochland Cremette Professional 65%, 1 кг | 381 грн. |