Белый шоколад

Белый шоколад — утонченный вкус кондитерских шедевров

Такое лакомство создают из какао-масла, сухого молока, сахара, не используя какао-порошок. В результате, оно приобретает оттенок слоновой кости, а также пониженное содержание антиоксидантов.

Самый значимый бонус белого шоколада — нежный сливочно-карамельный вкус, а еще воздушная текстура и ярко выраженный насыщенный аромат.

Основой десерта является какао-масло. Его процентное соотношение влияет на степень текучести массы при нагреве. Показатель обозначают каплями: чем больше количество — тем он выше. Текучесть шоколада влияет на скорость застывания массы (чем текучесть выше, тем медленнее происходит застывание). Например, отливать фигурки лучше разновидностью с маркировкой на 2 капли, а под фондю выбрать максимальное значение — 5 капелек.

Для чего используют белый шоколад в кондитерке

Белый шоколад используется в кондитерском искусстве для разнообразных целей благодаря своему уникальному вкусу и текстуре.

• Насыщение вкусом и ароматом. Белый шоколад имеет сладкий, молочный вкус с нотками ванили и масла какао. Он придает особый аромат кондитерским изделиям.
• Декорирование десертов. Белый шоколад используется для декорирования тортов, печенья и пирожных. Для этого его плавят, окрашивают и рисуют узоры, надписи или наносят другие декоративные элементы.
• Приготовление начинки и крема. Кондитерский белый шоколад добавляют в начинки для тортов, печенья, муссов и других кондитерских изделий. Он придает начинке нежность, сливочный вкус и мягкую текстуру.
• Приготовление глазури. Белый шоколад для кондитеров можно использовать для приготовления глазури и покрытия для тортов и печенья. Это интересное решение для оформления тематических десертов, например, для свадьбы или годовщины.

Что входит в состав

1. Какао-масло. Основным компонентом белого шоколада является какао-масло, придающее шоколаду хорошую плавкость, но не содержащее какао-порошка, поэтому белый шоколад не имеет темного цвета, как обычный шоколад.
2. Молоко и молочные продукты. Белый шоколад содержит сухое молоко или молочный порошок, которые придают ему молочный вкус и сладость.
3. Сахар. Как и другие виды шоколада, он содержит сахар.
4. Эмульгаторы. Для обеспечения стабильности и гладкости текстуры, белый шоколад содержит эмульгаторы, среди которых популярен соевый лецитин.
5. Ванилин. Для придания аромата, кондитерский шоколад белый содержит ваниль или ванилин.

Советы по выбору

В первую очередь, определитесь с назначением. Если решение не принято, остановитесь на универсальной разновидности — с показателем текучести 3 капельки. Далее подбирайте вкусовые свойства. Производитель обычно указывает интенсивность выраженности всех вкусовых оттенков.

Варианты применения

Белый шоколад используют в качестве покрытия десертов, добавки в лакомства, для декорирования, глазирования, создание фигурок, композиций, наполнителей, приготовления трюфельных масс.

Какие марки представлены в магазине?

Купить белый шоколад для кондитеров можно в интернет-магазине «ЗаПодарком», выбрав подходящий продукт от популярных производителей:

• Cacao Barry. Это премиальный бренд шоколада, который принадлежит компании Barry Callebaut. Специализируется на производстве высококачественного шоколада и шоколадных продуктов для профессиональных кондитеров и шеф-поваров.
• Callebaut. Является крупнейшим производителем и поставщиком шоколада в мире. Callebaut предлагает широкий ассортимент шоколадных продуктов для профессионального использования, включая белый шоколад.
• IRCA. Итальянская компания специализируется на производстве ингредиентов для кондитерских и хлебобулочных изделий.
• Lubeca. Это немецкая компания, которая специализируется на изготовлении высококачественного шоколада и кондитерских изделий.

Также в каталоге представлен шоколад от компаний Master Martini, Natra Cacao, Norte Eurocao, известные высоким качеством продукции для кондитеров.

Купить белый шоколад в Киеве

Наш интернет-магазин предлагает приобрести белый шоколад в форме дисков (каллет), что позволяют отмерить нужное количество и упрощают процесс темперирования. У нас вы сможете найти разновидности с пониженным содержанием сахара, а также в нашем интернет-магазине представлена новинка от Callebaut, с удивительным сочетанием золотистого цвета и карамельного вкуса.

Цена белого шоколада варьируется от 295 до 308 грн/килограмм. При покупке от килограмма, вы автоматически участвуете в программе снижения цены, поэтому финальная сумма будет ниже предполагаемой.