Цукаты

Цукаты — это кусочки фруктов, ягод или овощей, проваренные в сиропе, а затем высушенные для испарения лишней влаги. Натуральные цукаты добавляют в начинки конфет, тесто тортов, рулетов и прочих сладостей.

Приготовление цукатов

Процесс приготовления цукатов состоит из нескольких этапов:

• Подготовка фруктов. Фрукты или ягоды нарезают на небольшие кусочки, из них удаляют семена и косточки.
• Обработка в сиропе. Кусочки фруктов замачивают в горячем сиропе, содержащем сахар и воду. Замачивание происходит несколько раз, чтобы фрукты полностью пропитались сиропом.
• Засахаривание. Фруктовые кусочки посыпают сахаром или оставляют тот уровень сладости, который получился после обработки в сиропе.
• Сушка. Цукаты высушивают в духовке или на открытом воздухе до полной готовности. Сушеные цукаты получаются мягкими, не липкими, сохраняют аромат, вкус и цвет свежего фрукта.

Виды цукатов

Купить цукаты можно из разнообразных фруктов, овощей и ягод:

• Цитрусовые. Апельсины, лимоны, грейпфруты и лаймы отличаются ярким вкусом и ароматом. Они добавляют свежесть и кислинку в кондитерские изделия.
• Ягодные. Земляника, малина, черника и другие ягоды прекрасно подходят для приготовления цукатов, придают сладкий вкус и аромат.
• Тропические. Манго, ананас, папайя добавляют десерту экзотический вкус со свежим ароматом.
• Овощные. Делают из тыквы, свеклы, моркови. Это оригинальные разноцветные цукаты, которые можно использовать для приготовления национальных украинских десертов.

Использование цукатов в кондитерке

Красочные сладкие цукаты можно купить для работы с разными кондитерскими изделиями. Их используют в вегетарианских и детских десертах, считая полезными, благодаря витаминному составу и энергетической ценности.

• Тесто для кексов, рулетов, пасок, штолленов. Многие кондитеры предпочитают оптом купить цукаты, ведь они часто используются в выпечке. Их добавляют в сладкое тесто, чтобы придать ему цвет и интересную текстуру.
• Шоколадные плитки и конфеты. Цукаты сочетаются с молочным, черным, белым шоколадом, поэтому часто становятся компонентом начинки.
• Каши, салаты, готовые завтраки, батончики. Для добавления в разные блюда можно использовать набор цукатов, в который входит ассорти фруктов, ягод и овощей.

Правила хранения цукатов

Прежде чем купить натуральные цукаты, важно подготовить условия для их хранения, чтобы они не плесневели и не кристаллизовались.

• Цукаты лучше хранить в сухом и прохладном месте
• Они чувствительны к теплу и свету, поэтому нужно хранить их вдали от солнца
• В качестве тары подойдут герметичные контейнеры

Купить свежие, ароматные цукаты оптом и в розницу приглашаем в интернет-магазине ZaPodarkom, где предложен большой выбор продукции от надежных производителей.