SOSA Arabic Gum Аравийская камедь (гуммиарабик), банка 500 г
- Самовывоз - мы всегда будем рады видеть Вас у себя в офисе
- Новая Почта - срок доставки 1-3 дня, без учета выходных
- Курьером по Киеву - от 3000 грн доставка бесплатная. Возможна оплата при получении наличными (наложенный платеж)
- УкрПошта - оплата наличными (наложенный платеж) не предусмотрена
- Международная доставка. УкрПошта - бесплатная доставка отсутсвует
- Наличными - самый простой способ. При таком варианте расчета Вы оплачиваете товар по факту его получения
- Безналичный расчет - наиболее удобный способ расчета для предприятий и частных лиц
- Оплата по реквизитам - система онлайн платежей. Средства зачисляются от 2х часов до 3х банковских дней
- Оплата картой Visa / Mastercard on-line (UaPay) - вы можете оплатить свой заказ не выходя из дома картой любого банка. Моментальное зачисление средств, ускоряет процесс отправки заказа
Описание
Полисахарид природного происхождения, 100% гуммиарабик (Аравийская (сенегальская) камедь).
Растворимость. Это вещество обладает очень большой растворимостью в воде, составляющей около 40 % при температурах от 24 °С и выше.
При приготовлении густых растворов камеди следует использовать теплую воду и осторожно размешивать раствор, так как в противном случае в растворе оказывается большое количество воздуха.
Вязкость. Высокая растворимость камеди обеспечивает очень высокую вязкость растворов, и поэтому она особо ценится как стабилизатор эмульсий и паст, в которых она способствует «слипанию» частиц. Это свойство гуммиарабика применяется в кондитерской промышленности при производстве конфетной массы «ло- зинджис»; по этой же причине раствор аравийской камеди может использоваться в качестве глазури. Вязкость камеди сохраняется при весьма значительном изменении рН, а также в присутствии других камедей и ингредиентов. рН 40-50%-ных растворов составляет от 4,5 до 5,5, но максимальную вязкость можно получить при доведении рН до уровня 6,0-7,0.
Применение аравийской камеди
koeh-004В кондитерской промышленности аравийская камедь может применяться в разных целях. В последние годы общее сокращение поставок привело к удорожанию, в результате чего было разработано несколько ее заменителей, которые, как правило, не обладают специфическими свойствами настоящей аравийской камеди.
Среди различных способов применения камеди, некоторые из которых описываются в других главах этой книги, назовем производство глазури, использование ее в качестве связующего вещества для конфетной массы «лозинджис», как ингредиента в производстве жевательных резинок, а также как стабилизатора, позволяющего контролировать кристаллизацию.
Sosa — один из ведущих производителей ингредиентов премиум-класса для гастрономии и кондитерских изделий. Все текстуризаторы Sosa обладают одними и теми же характеристиками, незаменимыми на самой изысканной кухне мира; нейтральность вкуса и разнообразие текстур.
Арабская камедь является загустителем, эмульгатором и стабилизатором. Используйте арабскую камедь с любой жидкостью. Применять в холодном и горячем виде.
Идеально подходит для приготовления мороженого или тортов.
Может содержать молоко.
Особенности применения: Нерастворим в спиртах и жирах.
Разработки: Стабилизация пен / Эмульсии / Жевательные конфеты / Наполнитель
Характеристики
Производитель | SOSA ingredients |
Код товара | 517-491 |
Особенности продукта | Веган, Вегетарианский, Кошерный, Халяль, Без глютена |
SOSA Arabic Gum Аравийская камедь (гуммиарабик), банка 500 г отзывы
Ингредиенты: 100% аравийская камедь.
Срок годности: 24 месяца.
Условия хранения: В сухом темном применении избегая попадания прямых солнечных лучей.
