SOSA Lecitina (Soya Lecithin) лецитин соевый, 25 г

Порошковый эмульгатор из сои. Для оптимального использования смешайте продукт в холодном виде с жидкостью. Можно использовать со всеми жидкостями, он не термостойкий, может быть заморожен и имеет натуральное происхождение. Вы можете использовать этот продукт для разработки скиммингов и аиров.

Эмульгатор — это средство создания эмульсии или прочной связи между молекулами воды и жира. Кулинария – это вечная любовь между этими двумя ингредиентами и чтобы предотвратить их разделение, в продукты необходимо добавлять эмульгатор. Практически не существует пищевого продукта без этого ингредиента. В нашем ассортименте мы предлагаем вам множество эмульгаторов с разными свойствами.

Лецитин – один из наиболее часто используемых натуральных эмульгаторов. Его используют для эмульгирования различных пен, он незаменим в шоколаде, а также используется как натуральная добавка в кремах и мороженом. Используется также для приготовления соусов, маргарина, спредов, выпечки и кондитерских изделий, консерваций, шоколада и других продуктов. Благодаря возможности придания эластичности тесту, возможности продлевать срок годности лецитин успешно применяют в кондитерской отрасли. Соевый лецитин способен придавать форму продуктам, смешивать до однородности жиры и воду.

Источник соевого лецитина - соевые бобы. Т.е. продукт полностью натуральный

Дозировка: 5-8 г/кг

Органолептические характеристики продукта: рассыпчатый порошок мелкой фракции цвета слоновой кости с нейтральным вкусом и ароматом.