SOSA Trehalosa текстурный агент, 100 г

Трегалоза задерживает регрессию крахмала и денатурацию белков. Он устойчив к замерзанию и предотвращает образование кристаллов льда на мороженом.

Он усиливает вкус и предотвращает окисление фруктов и овощей, позволяя им высыхать и придавая им очень хрустящую текстуру. Он действует как стабилизатор во взбитых сливках, муссах и безе. Предотвращает синерезис за счет поглощения сахара мармеладными конфетами и смесью с фруктами.

Свойства: задерживает регрессию крахмала. Высокая задержка воды. Высокая температура стеклования. Задерживает денатурацию белков. Устойчив к замерзанию, является криопротектором и предотвращает образование кристаллов льда на мороженом. Усиливает вкус и предотвращает окисление фруктов и овощей, позволяя им высохнуть и придавая им очень хрустящую текстуру. Он не участвует в реакциях Майяра. 

Сохраняет стабильность при высоких температурах в жару и кислотной среде. Он отталкивает влагу в сухих продуктах, таких как конфеты, сушеные карамелизированные фрукты, печенье, печенье сабле и сушеные безе. Предотвращает высыхание и способствует увеличению объема взбитого теста, такого как бисквиты, моти, суши и т. д.

Он действует как стабилизатор во взбитых сливках, муссах и безе. Предотвращает синерезис за счет поглощения сахара в липких конфетах и смешивания во фруктах. Это позволяет делать хрустящие сладости, начиная с 120 °C. 

В случае добавления в тесто до 2%  помогает увеличить объем и хруст в слоеном тесте.

Трегалоза - это диетический продукт, альтернатива обычному сахару. Это натуральный подсластитель, который содержится в грибах, водорослях и некоторых других организмах. На нашем сайте вы можете купить трехалозу SOSA отличного качества. Высокие технологии производства и специальная система очистки позволяют получить продукт без запаха, который служит отличным заменителем сахара и имеет нежный сладковатый вкус. Сладость выражена меньше, чем у сахара, но блюда с ней выглядят еще изысканнее.
Трехалоза применяется в кулинарии, для приготовления любых блюд и десертов, хорошо растворяется в воде, подходит для сочетания с любыми компонентами. С ее помощью вы приготовите низкокалорийные блюда, полезные для здоровья.

Использование: используйте от 10% до 30% в качестве замены обычного сахара. В некоторых продуктах, таких как сушеные безе,
до 100% содержания сахара можно заменить.

Применение: Любая продукция с содержанием воды, а также с высоким содержанием жира.