Ванільний екстракт, паста

Ванільний екстракт - це ароматична рідина, яку отримують шляхом мацерації та фільтрації стручків ванілі в розчині етанолу та води. Використовується як ароматизатор у кулінарії, особливо у випічці, десертах і напоях.

Які види ванілі є в асортименті

У каталозі інтернет-магазину «Заподарком» можна вибрати ванільний екстракт для випічки, ванільну есенцію і пасту. Всі ці продукти дають аромат і смак ванілі, але відрізняються консистенцією і концентрацією.

Екстракт

Для отримання натурального ванільного екстракту необхідно витягти їх смак і аромат з бобів за допомогою процесу вимочування в спирті. Для цього вибирають горілку, ром, бренді. Суміш бобів ванілі і спирту поміщають в спеціальні ємності, залишають їх витримуватися в прохолодному і темному місці.

Цей процес триває кілька місяців, протягом яких аромат і смак ванілі перетворюються в спирт. Так отримують ванільний екстракт, який згодом фільтрують і розливають по пляшках для продажу і використання.

Есенція

Більш концентрованим варіантом екстракту є ванільна есенція, яку слід додавати в страви в мінімальній кількості, тому що вона дає насичений смак і аромат.

Паста

Ванільна паста вважається альтернативою екстракту та есенції. Він має інтенсивний ванільний смак і містить видимі чорні точки насіння. У ньому міститься цукор або глюкоза, що дає пастоподібну однорідну консистенцію.

Як використовувати ванільну пасту в кондитерській виробі?

У кондитерській справі ванільна паста популярна завдяки широкому спектру використання. Його кладуть в тісто для печива, кексів, бісквітів або інших виробів. Досить половини чайної ложки пасти для додання інтенсивного ванільного аромату.

Його можна додавати в крем для тортів, тістечок або капкейків. Для цього потрібно змішати макарони з вершковим маслом, цукром, щоб вийшов смачний крем. Купити ванільну пасту можна для приготування солодких соусів і сиропів для пирогів, фруктових салатів або прикраси десертів.

Для чого використовується ванільний екстракт у кондитерських виробах?

• Випічка. Ванільний екстракт додають в тісто для випікання бісквітів, печива, кексів і кексів, щоб надати їм насичений і ситний смак.
• Креми і глазурі. Натуральний екстракт ванілі використовується для ароматизації різних кремів, глазурі і начинок для тортів і тістечок.
• Морозиво та молочні десерти. Ванільний екстракт додають у морозиво, йогурти, пудинги та молочні коктейлі, щоб надати їм солодкого смаку.
• Десерти. Рідкий екстракт ванілі використовується в різноманітних десертах, включаючи чізкейки, панакоту, рисовий пудинг і крем-карамель.

Як використовувати ванільну есенцію

Есенція має насичений, концентрований смак і аромат ванілі. Його використовують для ароматизації тіста, печива, десертів, але додають його в менших кількостях. Для додавання в каву, чай і смузі досить декількох крапель ванільної есенції на порцію.

Які переваги використання ванілі?

Ваніль використовується для додання насиченого і складного смаку багатьом стравам і десертам, роблячи їх більш апетитними. Крім того, аромат ванілі надає заспокійливу дію на нервову систему, допомагає зняти стрес, тривожність і покращує настрій.