Ваніль стручкова

Стручок ванілі - це продукт, що отримується з плодів ванільної орхідеї. У природі Квіти Орхідеї запилюються колібрі, а якщо вона вирощується на фермі, то це робиться вручну. Процес обробки стручків перед продажем копіткий і тривалий, тому продукт не відноситься до категорії дешевих.

Які особливості є у стручків ванілі

Ванільна паличка має насичений, солодкий і теплий аромат. Смак досить складний, з нотами карамелі і деревини. Стручки ванілі мають гладку, гнучку поверхню з дрібними крапками, що свідчить про наявність насіння всередині.

Якісні стручки ванілі мають темно — коричневий або чорний колір-це вказує на їх повне дозрівання. Усередині містяться дрібні чорні насіння, які і дають інтенсивний ванільний запах.

Стручкова ваніль є цінним і ароматним інгредієнтом в кондитерському мистецтві, надаючи десертам витончений ванільний смак і аромат.

Де їх використовувати в кондитерці?

Продукт використовується в різних сферах кулінарії. Стручки ванілі додають в страви, напої, а також готують на їх основі інгредієнти для десертів.

• Ванільні екстракти. Насіння з стручків ванілі витягують для створення ванільних екстрактів, які потім додають в кекси, печиво, морозиво та інші солодкі страви.
• Крем. Зелена ваніль надає насичений ванільний смак кремам, мус, соусам і карамелі.
• Пудинги та молочні десерти. Додавання стручків ванілі в молочні десерти, креми і Панакота збагачує їх ароматом і смаком.
• Кондитерські вироби. Ванільні стручки використовують для ароматизації кексів, печива, Брауні, пирогів.
• Десерти з фруктами. Стручки ванілі чудово поєднуються з фруктами і ягодами. Зерна додають в желе, компоти і фруктові салати.
• Напої та коктейлі. Додавання стручків ванілі в каву, чай, молочні коктейлі також досить популярно, і такі пропозиції часто зустрічається в меню кафе і кондитерських.

Поради щодо правильного зберігання ванільних стручків

Паличка ванілі найкраще зберігає аромат і смак, якщо правильно зберігати її перед вживанням в страви:

• Температура. Рекомендується зберігати ванільні стручки в прохолодному місці, при температурі близько 15-18 градусів.
• Освітленість. Стручки ванілі найкраще зберігають якість в темному місці або закритому від світла контейнері.
• Герметичність. Герметичний контейнер або вакуумний пакет для упаковки допомагають запобігти потраплянню вологи і зберегти аромат.
• Місце. Не рекомендується зберігати ваніль в паличках у холодильнику, оскільки вона поглинає запахи з навколишнього середовища.

Відкривати ємність з ванільними стручками рекомендується лише тоді, коли ви дійсно збираєтеся їх використовувати — це допомагає запобігти втраті аромату.

На що орієнтуватися при виборі палички ванілі?

Щоб ванільні палички купити дійсно високої якості, варто звернути увагу на зовнішні характеристики продукту.

• Гнучкість. Завжди вибирайте гнучкі стручки ванілі, оскільки це вказує на їх свіжість. Чим більш гнучка паличка — тим свіже зміст всередині.
• Аромат. Якісні стручки ванілі повинні мати інтенсивний запах.
• Колір. Темно-коричневий або чорний колір вказує на повне дозрівання і високу якість продукту.
• Вологість. Палички ванілі можуть бути м'якими і вологими, адже це свідчить про свіжість.

Якщо ви купуєте упаковані стручки-приділяйте увагу упаковці. Закрита, Вакуумна або герметична упаковка краще зберігає свіжість.