Ваниль в стручках

Стручок ванили — это продукт, получаемый из плодов ванильной орхидеи. В природе цветы орхидеи опыляются колибри, а если она выращивается на ферме, то это делается вручную. Процесс обработки стручков перед продажей кропотливый и длительный, поэтому продукт не относится к категории дешевых.

Какие особенности есть у стручков ванили

Ванильная палочка имеет насыщенный, сладкий и теплый аромат. Вкус достаточно сложный, с нотами карамели и древесины. Стручки ванили имеют гладкую, гибкую поверхность с мелкими точками, что свидетельствует о наличии семян внутри.

Качественные стручки ванили имеют темно-коричневый или черный цвет — это указывает на их полное созревание. Внутри содержатся мельчайшие черные семена, которые и дают интенсивный ванильный запах.

Стручковая ваниль является ценным и ароматным ингредиентом в кондитерском искусстве, придавая десертам утонченный ванильный вкус и аромат.

Где их использовать в кондитерке?

Продукт используется в разных сферах кулинарии. Стручки ванили добавляют в блюда, напитки, а также готовят на их основе ингредиенты для десертов.

• Ванильные экстракты. Семена из стручков ванили извлекают для создания ванильных экстрактов, которые затем добавляют в кексы, печенье, мороженое и другие сладкие блюда.
• Кремы. Стручковая ваниль придает богатый ванильный вкус кремам, муссам, соусам и карамели.
• Пудинги и молочные десерты. Добавление стручков ванили в молочные десерты, кремы и панакоту обогащает их ароматом и вкусом.
• Кондитерские изделия. Ванильные стручки используют для ароматизации кексов, печенья, брауни, пирогов.
• Десерты с фруктами. Стручки ванили прекрасно сочетаются с фруктами и ягодами. Зерна добавляют в желе, компоты и фруктовые салаты.
• Напитки и коктейли. Добавление стручков ванили в кофе, чай, молочные коктейли также довольно популярно, и такие предложения часто встречается в меню кафе и кондитерских.

Советы по правильному хранению ванильных стручков

Палочка ванили лучше всего сохраняет аромат и вкус, если правильно хранить ее перед употреблением в блюда:

• Температура. Рекомендуется хранить ванильные стручки в прохладном месте, при температуре около 15-18 градусов.
• Освещенность. Стручки ванили лучше всего сохраняют качество в темном месте или закрытом от света контейнере.
• Герметичность. Герметичный контейнер или вакуумный пакет для упаковки помогают предотвратить попадание влаги и сохранить аромат.
• Место. Не рекомендуется хранить ваниль в палочках в холодильнике, поскольку она поглощает запахи из окружающей среды.

Открывать контейнер со стручками ванили рекомендуется только тогда, когда вы действительно собираетесь их использовать — это помогает предотвратить потерю аромата.

На что ориентироваться при выборе палочки ванили?

Чтобы ванильные палочки купить действительно высокого качества, стоит обратить внимание на внешние характеристики продукта.

• Гибкость. Всегда выбирайте гибкие стручки ванили, поскольку это указывает на их свежесть. Чем более гибкая палочка — тем свежее содержание внутри.
• Аромат. Качественные стручки ванили должны иметь интенсивный запах.
• Цвет. Темно-коричневый или черный цвет указывает на полное созревание и высокое качество продукта.
• Влажность. Палочки ванили могут быть мягкими и влажными, ведь это свидетельствует о свежести.

Если вы покупаете упакованные стручки — уделяйте внимание упаковке. Закрытая, вакуумная или герметичная упаковка лучше сохраняет свежесть.