Шоколад и шоколадные продукты

Сортировать:
Отображать:

Кондитерский шоколад обычно состоит из какао-масла, сахара, тертого какао. Также в составе могут присутствовать ароматизаторы и пищевые добавки. Главные отличия этого ингредиента — мягкость, блестящая поверхность и особенный вкус. А используют его для декорирования десертов и выпечки.

Кондитерский шоколад: виды и особенности

Шоколад для кондитера бывает диабетическим, белым, молочным, черным и пористым. Рассмотрим особенности каждого вида:

  • Черный отличается классическим составом. Его вкус регулируют уровнем какао-порошка и сахарной пудры. Добавление первого компонента придает продукту терпкость и горечь. Надо отметить, что эта разновидность считается наиболее ценной.
  • Белый кондитерский шоколад создают из ванилина, сухого молока, масла какао, сахара. Поскольку какао в тертом виде в составе нет, то сладость приобретает кремовый оттенок. Главные признаки этой разновидности: тает во рту, имеет карамельный привкус и ванильный аромат.
  • Молочный: состав тот же, что и у предыдущего вида, но отсутствует ванилин, присутствует тертое какао, а также сахар, измельченный в пудру.
  • Пористый шоколад для кондитера: создают из шоколадной смеси, называющейся «десертная». Ее в специальных емкостях помещают в вакуумные котлы, выдерживают при определенных температурных режимах, в результате чего и получается такая оригинальная структура.
  • Диабетический кондитерский шоколад содержит заменители глюкозы. Другие свойства остаются неизменными.

Купить кондитерский шоколад

Вы всегда сможете купить кондитерский шоколад у нас. В этом разделе хороший выбор цветовых оттенков, форм и видов. Продукция натуральная, высококачественная, изготовлена ведущими производителями. Создавайте кулинарные шедевры вместе с нами!

Наверх