Загустители
- Код товара: 473-040
Агар-Агар 1200 ТМ "Roko" Rokogel
От 1 кг 798 грн. От 0,5 кг 840 грн. От 5 кг 720 грн. - Код товара: 471-520
Пектин Sosa Fruit Pectin NH Nappage (термообратимый)
От 0.5 кг 2 527,50 грн. - Код товара: 473-750
Желатин 220 Блюм гранулированный Gelita (Испания)
От 1 кг 485,45 грн. От 5 кг 438 грн. - Код товара: 471-230
Желатин листовой Ewald 180 bloom, Германия
От 1 уп 3,24 грн. - Код товара: 472-500
Пектин Яблочный средней-быстрой садки Pektowin SWEJ - 1, Польша
От 1 кг 678,30 грн. От 0,5 кг 714 грн. От 5 кг 612 грн. - Код товара: 472-480
Пектин Цитрусовый медленной садки CF131B Danisko, Чехия
От 1 кг 611,80 грн. От 0,5 кг 644 грн. От 5 кг 552 грн. - Код товара: 472-690
Винный камень (Cream of tartar) SOSA
От 1 кг 985,56 грн. - Код товара: 436-680
Глицерин пищевой Criamo
- Код товара: 436-690
КМЦ (CMC) загуститель для мастики Criamo
КМЦ (CMC) загуститель для мастики Magic Colours - Код товара: 474-910
Лецитин соевый SOSA Lecitina (Soy Lecithin)
от 0,4 кг 2 181,25 грн. - Код товара: 460-250
Загуститель Леонардо Fiorfiore Leonardo ТМ Master Martini
От 1 кг 212,80 грн. От 0,5 кг 224 грн. От 5 кг 192 грн. -
- Код товара: 484-640
Текстурный агент Pomada (кукурузный мальтодекстрин)
От 0.5 кг 2 040 грн. - Код товара: 496-240
Пектин цитрусовый Jaune SOSA медленной садки
От 0.5 кг 2 162,50 грн. - Код товара: 484-560
Пектин цитрусовый Medium rapid set SOSA быстрой садки
От 0.5 кг 2 112,50 грн. - Код товара: 510-998
Ксантановая камедь, вязкость 1500 сПз
От 1 кг 414,96 грн. От 0,5 кг 436,80 грн. От 5 кг 374,40 грн. - Код товара: 510-993
Кукурузный крахмал холодного набухания Merigel 341
- Код товара: 422-860
Загуститель для начинок Супер-Клардик, Siebin
От 5 кг 233,26 грн. - Код товара: 496-310
Агар-агар SOSA Agar-agar Home chef, упаковка 50 г
Загуститель — вид пищевой добавки, необходимой для улучшения и сохранения структуры кулинарных изделий. Они позволяют получить необходимую консистенцию блюд, которая опосредованно влияет на вкусовые свойства. В кондитерском деле применяют только натуральные пищевые загустители, полученные из компонентов природного происхождения. Наиболее популярными являются пектин и желатин, которые не вступают во взаимодействие с процессами человеческого организма.
Пищевые загустители и их свойства
Загуститель поможет ввести продукт в состояние студня или желе, изменить какие-нибудь другие свойства. Рассмотрим возможности этих важных кулинарных ингредиентов.
Некоторые пищевые добавки позволяют удерживать влагу, благодаря чему удается получить блюдо необходимой консистенции. Другие — отвечают за желирующие качества, увеличивают вязкость. Их нередко добавляют в мороженое, чтобы предотвратить образование кристаллов, в выпечку, чтобы улучшить вкус. Есть пищевые добавки, которые позволяют не добавлять значительное количество сахара, чтобы получить изумительные по вкусовым качествам лакомства.
Тот или иной загуститель может применяться для создания: начинок, джема, варенья, мармелада, конфитюра, желе, жевательных конфет и прочих десертов, мучных изделий.
Когда применяют кондитерские фонды?
Существует отдельная группа пищевых добавок — кондитерские фонды, которые представляют собой стабилизаторы, предназначенные для взбивания масс. С помощью них готовят муссы, кремы, различные десерты. Главные преимущества этих ингредиентов — богатая палитра ароматных и вкусовых качеств.
Купить загуститель
В нашем интернет-магазине вы сможете купить загуститель, с помощью которого вам удастся приготовить совершенные по консистенции, вкусу и аромату кулинарные шедевры.