Краситель натуральный Экстракт спирулины (синий) U 0350 PWS, 5 г

Голубая спирулина - уникальный натуральный ингредиент, способный окрасить съедобные продукты в ярчайший синий цвет. Отдельный плюс использования спирулины как красителя заключается в том, что она совершенно нейтральна во вкусе и запахе, т.е. не нужно переживать о готовом вкусе кондитерских изделий.

Ошибочно было бы искать растения под названием голубая спирулина, его не существует. Голубая спирулина - это вытяжка (экстракт) из обычной водоросли спирулины. Поэтому настоящее правильное название этого пищевого красителя - фикоциан. Фикоциан - это синий пигмент, который содержится в большинстве сине-зелёных и красных водорослей. Больше всего фикоциана синтезируется водорослью спирулиной, поэтому ее и используют для добычи этого яркого пигмента.

С её помощью вы можете окрасить мороженое, муссы, кремы, зефир, желе, леденцы, суфле, меренгу. А вот с температурной обработкой нужно быть острожным. Так как пигмент при температуре выше 40 градусов начинает разлагаться. При окрашивании обычного белого шоколада нужно понимать, что белый шоколад на самом деле желтого цвета. Поэтому чистого голубого цвета добиться трудно. Для окрашивания белого шоколада в насыщенный синий цвет мы рекомендуем добавлять не менее 4 -5 грамм на 100 грамм продукта, да и выбелить его диоксидом титана можно попробовать.

Голубая спирулина богата белком, витаминами, минералами, каротиноидами и антиоксидантами, которые могут помочь защитить клетки от повреждений.

Известно, что у синей спирулины высокое содержание питательных веществ - она укрепляет иммунную систему, улучшает обмен веществ и улучшает пищеварение! Спирулина содержит обилие витаминов группы В, которые могут повысить уровень вашей энергии. В общем, десерты голубого цвета могут быть очень даже полезными:)))