SOSA Alginat Альгинат натрия (сферификатор), 25 г
- Самовывоз - мы всегда будем рады видеть Вас у себя в офисе
- Новая Почта - срок доставки 1-3 дня, без учета выходных
- Курьером по Киеву - от 3000 грн доставка бесплатная. Возможна оплата при получении наличными (наложенный платеж)
- УкрПошта - оплата наличными (наложенный платеж) не предусмотрена
- Международная доставка. УкрПошта - бесплатная доставка отсутсвует
- Наличными - самый простой способ. При таком варианте расчета Вы оплачиваете товар по факту его получения
- Безналичный расчет - наиболее удобный способ расчета для предприятий и частных лиц
- Оплата по реквизитам - система онлайн платежей. Средства зачисляются от 2х часов до 3х банковских дней
- Оплата картой Visa / Mastercard on-line (UaPay) - вы можете оплатить свой заказ не выходя из дома картой любого банка. Моментальное зачисление средств, ускоряет процесс отправки заказа
Описание
Альгинат (сферификатор) – это продукт, полученный из бурых водорослей, который в сочетании с глюконолактатом используются в процессе молекулярной кухни, который превращает жидкости в сферы (пузыри). Используется при производстве альгинатной икры, в желе, соусах, хлебобулочных изделиях; в молочных, мясных и рыбных продуктах. Применяется альгинат в сфере детского питания (пюре, муссы); в молекулярной кухне; его используют для осветления и затемнения напитков; в топингах для мороженого.
Свойства альгината:
- используется как стабилизатор, эмульгатор, загуститель;
- обладает хорошую вязкость;
- способствует набуханию и удержанию воды (оптимальная продолжительность набухания составляет около 20 минут);
- отличная растворимость в разнообразных средах;
- способность к гелеобразованию;
- термообратимость и устойчивость к кислотам.
Рекомендации по использованию:
Применяется при базовой и обратной сферификациях. Для прямой сферификации: смешать с жидкостью, которая придаст необходимый вкус. Для обратной сферификации: перемешать на водяной бане.
Область применения: любой вид жидкости с pH ≥4 и содержанием воды выше 80%.
Специалисты рекомендуют соблюдать умеренность в использовании альгината, так как он мешает усваивать человеческому организму кальций, магний, железо. Допустимая доза альгината в сутки составляет до 50 мг/кг.
Дозировка: 5 г на 1 кг жидкости. Смешивать прохладным.
Характеристики
Дозировка | 4 — 5 г |
Особенности продукта | Веган, Вегетарианский, Кошерный, Халяль, Без глютена, Без лактозы |
Производитель | SOSA ingredients |
Код товара | 517-493 |
SOSA Alginat Альгинат натрия (сферификатор), 25 г отзывы
Состав: альгинат натрия (E401)
Условия хранения: в сухом месте (влажность не более 60%). Температура с 15°C до 25°C. Беречь от прямого света и запахов.
Срок годности: 24 месяца с даты изготовления.
SOSA Gluconolactat Глюконолоктат (кальцик), 50 г
Стандарт форма для пасхи бумажная 134х100 мм, 500 грамм (Италия)
Силиконовая форма Сердце граненое Amorini origami, 8 ячеек (PRC)
Мешок кондитерский с насадками Decorador (12 насадок в комплекте)
CROP'S (Бельгия) Кокос пюре замороженное натуральное с сахаром, 1 кг
