Yaxell 35512 ZEN нож японский Сантоку из дамасской стали 12,5 см
Опис
Yaxell 35512 ZEN нож японский Сантоку из дамасской стали 12,5 см
Японский нож Сантоку серии ZEN с лезвием длиной 12,5 см из дамасской стали подходит как для профессиональной, так и для домашней кухни, уверенно справляясь с ежедневными задачами. Лезвие Сантоку отличается широкой формой и более прямой линией реза. Само название переводится как «три достоинства», что подчеркивает универсальность ножа: он отлично подходит для рубки, шинковки и нарезки тонкими ломтиками или кубиками мяса, рыбы, овощей, сыра и других продуктов.
Клинок изготовлен из высококачественной стали VG10 с добавлением кобальта, молибдена и ванадия. Он защищен обкладками из 36 слоев нержавеющей стали, формирующими выразительный дамасский рисунок.
Режущая кромка отличается высокой остротой, а симметричный угол заточки составляет 12,5°. Твердость лезвия достигает 61 HRC по шкале Роквелла, что обеспечивает длительное сохранение режущих свойств.
Рукоятка выполнена из черной канва микарты - прочного материала на основе льна и смолы, который устойчив к износу, не впитывает запахи и выдерживает интенсивную эксплуатацию.
Ножи серии ZEN легко узнать по характерному узору на лезвии, возникающему в результате обработки японским молотом Tsuchime. Эти углубления выполняют не только декоративную функцию, но и практическую — создают воздушные карманы, благодаря которым продукты меньше прилипают к лезвию.
Серия Yaxell ZEN сочетает в себе эффектный внешний вид, высокие эксплуатационные характеристики и оптимальное соотношение цены и качества.
Рекомендации по уходу за ножами из дамасской стали
При правильном использовании качественные кухонные ножи прослужат долгие годы.
Уход и мытьё
Японские ножи Yaxell не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. После использования их следует сразу вымыть вручную мягкой губкой и тщательно вытереть насухо. Для защиты от коррозии можно нанести на сухое лезвие тонкий слой растительного масла.
Хранение
Храните ножи в сухом месте отдельно от других инструментов, чтобы сохранить остроту режущей кромки. Оптимальные варианты — подставка, чехол или деревянный магнитный держатель.
Чего нельзя делать
Не используйте ножи для:
- рубки мяса и рыбы с костями и замороженных продуктов;
- открытия банок;
- работы на стеклянных, керамических, каменных или акриловых поверхностях (лучше дерево или пластик);
- сильного изгиба клинка;
- контакта с металлом;
- использования в качестве инструмента (молотка, отвертки и т.п.) или для метания.
Заточка и правка
Для поддержания остроты регулярно используйте мусат - он выравнивает режущую кромку. Полноценную заточку лучше выполнять водным камнем или фирменной точилкой Yaxell (оптимальная зернистость 1000/3000). Частота заточки зависит от интенсивности использования.