Какао порошок

Какао-порошок: характеристики, польза

Из жмыха, оставшегося после отпрессования какао-масла, получают особый продукт. Какао-порошок используется в процессе приготовления кондитерских изделий, мороженого, а также для заваривания напитка. Он представляет собой взвесь, получаемую из одноименного тропического растения. Какао-бобы являются основой для приготовления шоколада, поэтому порошок имеет соответствующий вкус и аромат. Купить его можно в кондитерском магазине Zapodarkom.

Химический состав, особенности

Какао-порошок является калорийным, в 100 г содержится примерно 289 ккал. Поэтому при приготовлении десертов, мороженого или напитков используют всего 5–25 грамм. Взвесь выпускается в смесях, содержащих сахар или сухое молоко, в таком случае энергетическая ценность будет еще выше.

Купить какао-порошок чаще всего предпочитают в алкализованном виде. Таковым является продукт, прошедший специальную обработку щелочным раствором, он появился в 1828 году. Ранее для этих целей использовали карбонат калия или поташ, известный также как пищевая добавка Е 501. В бытовых условиях его получают из золы при сгорании дерева.

Щелочная обработка уменьшает количество дубильных веществ в составе. В итоге такой какао-порошок по вкусовым качествам отличается от натурального. Алкализованный продукт приобретает следующие свойства:

• сниженная степень кислотности;
• более мягкие, насыщенные аромат и вкус;
• простое и удобное смешивание с жидкостями.

Такой какао-порошок более стойкий к высоким температурам, поэтому в готовом изделии с его применением ярко ощущается привкус шоколада. Во вкусе присутствует легкая горчинка, при приготовлении напитков продукт нужно смешивать с горячей жидкостью (водой или молоком).

Лечебные и полезные характеристики

Купить какао-порошок необходимо для добавления в пирожные, торты и другие виды десертов. Бобы, из которых его получают, препятствуют размножению в организме свободных радикалов. Они обладают антиоксидантными свойствами, даже более интенсивными по сравнению с яблоками, зеленым чаем, ягодами.

Купить натуральный какао-порошок удобно для приготовления вкусного горячего напитка, который нравится взрослым и детям. В этой взвеси содержится дофамин, способный повысить настроение. Благодаря наличию ряда витаминов и прочих полезных веществ продукт:

• согревает;
• помогает бороться с депрессией;
• укрепляет сосуды;
• усиливает иммунитет.

Но нужно учитывать и возбуждающее воздействие на нервную систему. По этой причине какао не стоит употреблять вечером перед сном, а также давать детям до 3 лет. Оно может вызывать аллергические реакции.

Купить какао-порошок и приготовить напиток на его основе особенно необходимо людям, которые много работают. При умеренном и регулярном употреблении этот продукт подарит заряд бодрости, поможет восстановиться после сложных физических нагрузок. В процессе приема стимулируется выработка серотонина и эндорфина для хорошего настроения.

Как правильно выбрать и хранить

Качественную продукцию несложно найти – достаточно знать ее особенности. Важное требование – однородный оттенок. Он может быть коричневым, рыжеватым или черным. Хорошим считается порошок, который не слипается и отличается однородным составом без комков. Если перетереть его между пальцами, он не будет сбиваться в куски.

Порошок какао должен иметь приятный и насыщенный аромат с ярко выраженными шоколадными нотками. В 100 граммах в идеале минимум 13–15 г жиров. Продукт нужно хранить только в закрытой, хорошо защищенной от влаги емкости. Натуральный какао-порошок сохраняет все характеристики на протяжении минимум 6 месяцев.

Вот оптимальные условия для хранения:

• минимальная влажность – 50%;
• температура – не выше 20 градусов, лучше в диапазоне от +15 до +18;
• отсутствие рядом пряностей и прочих источников сильных запахов.

Натуральный продукт отличается от алкализованного более ярко выраженной горчинкой во вкусе.

В каталоге нашего интернет-магазина представлен порошок разного происхождения и типа – для добавления в десерты, декорирования, приготовления напитков. Заказать товары онлайн на сайте удобно с доставкой по Украине почтовыми службами или курьером по Киеву.