Ванильный экстракт, паста

Ванильный экстракт - это ароматическая жидкость, получаемая путем мацерации и фильтрации стручков ванили в растворе этанола и воды. Используется как ароматизатор в кулинарии, особенно в выпечке, десертах и напитках.

Какие виды ванили есть в ассортименте

В каталоге интернет-магазина ZaPodarkom можно выбрать экстракт ванили для выпечки, ванильную эссенцию и пасту. Все эти продукты дают аромат и вкус ванили, но отличаются консистенцией и концентрацией.

Экстракт

Чтобы получить натуральный ванильный экстракт, из бобов необходимо извлечь их вкус и аромат через процесс замачивания в алкоголе. Для этого выбирают водку, ром, бренди. Смесь из ванильных бобов и алкоголя помещается в специальные контейнеры, их оставляют на выдержку в прохладном и темном месте.

Этот процесс длится несколько месяцев, на протяжении которого аромат и вкус ванили переходят в спирт. Так получается экстракт ванили, который впоследствии фильтруют и разливают в бутылочки для продажи и использования.

Эссенция

Более концентрированной версией экстракта является ванильная эссенция, которую нужно добавлять в блюда в минимальном количестве, ведь она дает насыщенный вкус и аромат.

Паста

Ванильная паста считается альтернативой экстракту и эссенции. Обладает интенсивным ванильным вкусом и содержит видимые черные точки семян. В ее состав входит сахар или глюкоза, которые дают пастообразную однородную консистенцию.

Как использовать ванильную пасту в кондитерке?

В кондитерском деле паста ванильная популярна благодаря широкому спектру использования. Ее кладут в тесто для печенья, кексов, бисквитов или других изделий. Достаточно половины чайной ложки пасты для придания интенсивного ванильного вкуса.

Ее можно добавить в крем для тортов, пирожных или капкейков. Для этого нужно смешать пасту с маслом, сахаром, чтобы создать вкусный крем. Купить ванильную пасту можно для приготовления сладких соусов и сиропов для пирогов, фруктовых салатов или украшения десертов.

Для чего используют экстракт ванили в кондитерке

1. Приготовление выпечки. Экстракт ванили добавляется в тесто для выпечки бисквитов, печенья, кексов и маффинов, чтобы придать им богатый и приятный вкус.
2. Кремы и глазурь. Ванильный экстракт натуральный используется для ароматизации различных кремов, глазури и начинок для тортов и пирожных.
3. Мороженое и молочные десерты. Ванильный экстракт пищевой добавляется в мороженое, йогурты, пудинги и молочные коктейли, чтобы придать им сладкий аромат.
4. Десерты. Экстракт ванили жидкий используется в приготовлении различных десертов, включая чизкейки, панна-котту, рисовый пудинг и крем-карамель.

Как применяют ванильную эссенцию

Эссенция имеет насыщенный концентрированный вкус и аромат ванили. Используется для ароматизации теста, печенья, десертов, но добавляют ее в меньшем количестве. Для добавления в кофе, чай и коктейли, достаточно нескольких капель ванильной эссенции на одну порцию.

Какая польза от использования ванили

Ваниль используется для придания насыщенного и сложного вкуса многим блюдам и десертам, что делает их более аппетитными. Кроме того, ванильный аромат оказывает успокаивающий эффект на нервную систему, помогает снять стресс, тревожность и улучшает настроение.