Ножи

Кухонные ножи: виды и правила выбора

Ни на одной кухне не обходятся без инструментов для разделывания и нарезания. Кухонные ножи – аксессуары, которыми пользуется и непрофессиональный повар, они предназначены для подготовки продуктов к варке, жарке, тушению.

Современные производители предлагают широкий ассортимент изделий, которые отличаются между собой по размеру, форме, материалам лезвия, рукоятки и прочим критериям. Приобрести универсальные или специализированные модели предлагает кондитерский магазин Zapodarkom.

Большое разнообразие кухонных ножей

Перед покупкой аксессуара необходимо определить, для каких работ на кухне он предназначен. Кухонный нож может быть универсальным или применяемым только для конкретных задач, например:

• рубки мяса с костью;
• нарезания сыра;
• разделывания мяса, рыбы;
• нарезки овощей и фруктов тонкими ломтиками;
• разрезания хлеба и т. д.

От назначения зависят форма, длина лезвия и рукояти, а также вес самого изделия. Например, модели для нарезки оснащены нешироким длинным лезвием с тонкой кромкой без зубчиков. В длину такой аксессуар достигает 17–20 см. Кухонные ножи, предназначенные для стейков, узкие и тонкие (до 12 сантиметров).

Одной из самых популярных на современной кухне является японская модель сантоку. Она предназначен для:

• шинкования;
• рубки;
• разрезания разных продуктов.

Такое изделие является многофункциональным, им часто пользуются профессиональные повара, в том числе сушисты. Сантоку отличается широким лезвием и длинной рукоятью, а также тонкой режущей кромкой. Модель выполнена с двусторонней заточкой, в стандартном исполнении достигает в длину 17 см.

На каждой кухне обязательно должен быть универсальный кухонный нож, предназначенный для разных работ. С его помощью нарезают мясо, колбасу, сыры, шинкуют овощи и фрукты, измельчают зелень. Лезвие имеет среднюю ширину, а клинок немного сужается к концу и делается заостренным.

Как правильно выбрать

Прежде чем купить кухонные ножи, обращают внимание на назначение. Об этом критерии мы уже упоминали выше – существуют модели для нарезания, шинкования, разделывания и прочих задач. Многое зависит от того, какие продукты вы предпочитаете и какие блюда готовите чаще всего на своей кухне.

Планируя купить кухонный нож любого типа, обращайте внимание также на следующие критерии:

• тип стали, из которой выполнено лезвие. Оптимальной считается нержавеющая, так как за ней просто ухаживать, но данный материал требует частой заточки. Керамика по весу легче стали, при этом не ржавеет, не влияет на запах еды и может очень долго не затупляться;
• геометрические параметры лезвия. Этот показатель непосредственно влияет на качество нарезания. Оптимальной считается клиновидная форма и лезвие небольшой толщины;
• эргономичность. Если приходится выполнять работы быстро, нож должен быть легким и удобно ложиться в руку. Хорошо, когда центр тяжести находится посредине между рукояткой и клинком.
• материал рукоятки. Одним из самых удобных для рук считается дерево, но со временем оно стирается. Пластик долговечнее, но, если использован материал низкого качества, лезвие может из него выпадать. Практичными считаются также металлические рукоятки и выполненные из нержавеющей стали.

Отдельно выделяют кухонные ножницы, которыми часто пользуются хозяйки. Это инструмент для разрезания различных продуктов – от мяса до зелени, в том числе на весу. Особенно распространены универсальные модели, которые удобно использовать для открывания упаковок с крупами и макаронами, разрезания ниток и других задач.

Правила ухода за лезвием

После применения любительский или профессиональный кухонный нож нужно промыть под теплой водой с мягкой тканью или губкой. Особое внимание стоит уделить области между лезвием и ручкой. Клинок не должен быть влажным, поэтому сразу после мытья протрите его и деревянную ручку насухо.

Хранить нож лучше в безопасном месте, подальше от маленьких детей. Не помешает воспользоваться подставкой, рассчитанной сразу на несколько аксессуаров разных типов и размеров. Не забывайте поддерживать остроту путем заточки, для этого понадобится специальный камень или точилка.

В нашем интернет-магазине вы можете заказать и купить кухонный нож по доступной цене. Мы предлагаем доставку по всей Украине почтовыми службами, по Киеву работает курьер и есть возможность самовывоза. Можем отправить посылки за границу, для этого сотрудничаем с «Укрпочтой».