Натуральные пищевые красители

«Десерт ー это магия, которую хочется вкусить», ー сказал кто-то из сладкоежек. Чтобы создать эту магию, кондитеры «колдуют» над внешним оформлением тортов и других кондитерских изделий не меньше, чем над вкусом. Делают умопомрачительные формы, экспериментируют с цветовой гаммой.

Еще несколько лет назад кондитеры, чтобы добыть натуральные пищевые красители, отжимали сок из свеклы, окрасив при этом половину кухни, измельчали ягоды, использовали заварку чая. Часто эти трудоемкие процессы не приносили желаемых результатов. Сейчас купить натуральные пищевые красители можно в кондитерском магазине, не отрываясь от приготовления кулинарного шедевра.

Пищевые натуральные красители: в чем преимущества

Тренд последних лет ー это натуральность. При заказе десерта у кондитера покупатель может спросить, какие ингредиенты тот использует, в том числе для окрашивания десерта. Если он применяет в работе натуральные пищевые красители, то это станет большим преимуществом, ведь они:

• безопасны для здоровья. Врачи подтверждают, что синтетические красители несут большую нагрузку на почки и печень. А согласно последним исследованиям они вызывают у детей синдром гиперактивности;
• имеют природное происхождение. А значит, содержат пусть небольшую, но все же полезную порцию витаминов и минералов;
• могут придавать вкус и аромат. Легкие вкусовые нотки добавляют пикантности десерту.

Яркие оттенки синтетических окрашивающих добавок все чаще вызывают сомнения в безопасности и съедобности десерта. Поэтому опытные кулинары предпочитают купить в Украине натуральные пищевые красители в кондитерском магазине.

Пищевые красители натуральные: из чего делают

Для изготовления кондитерских окрашивающих добавок используют овощи, фрукты, различные виды растений:

• концентрат высушенного свекольного сока. Он может давать цвета от красного и бордового до сине-фиолетового;
• экстракт паприки и куркумин – позволяет получить желтые и оранжевые оттенки;
• вытяжка из пигментного белка водоросли спирулины – придает десертам синий и сине-зеленый оттенок;
• хлорофилл из шпината – используется для получения насыщенного зеленого цвета;
• растительный уголь из волокон стволов бамбука и чернила каракатицы – дают от светло-серого до насыщенного черного оттенков.

В качестве натуральных пищевых красителей для кондитерских изделий могут использоваться какао, каркаде, зеленый чай матча.

Особенности применения пищевых натуральных красителей: советы от интернет-магазина ZAPODARKOM

Применение натуральных ингредиентов отличается от использования синтетических. Важно помнить следующие правила:

• тщательно дозируйте. Для получения насыщенного цвета может понадобиться большее количество красителя;
• правильно растворяйте. Ознакомьтесь с описанием товара, ведь он может быть водо- или жирорастворимым;
• обратите внимание на термостабильность. Некоторые натуральные пищевые красители можно нагревать, поэтому их используют, например, для теста. В противном случае ими лучше окрашивать крем, муссы;
• экспериментируйте с оттенками. Один краситель может давать несколько оттенков. Кроме того, их можно смешивать, как и акварельные краски, чтобы получить желаемый цвет.

При покупке обращайте внимание на стоимость. В кондитерском магазине в Киеве можно купить пищевые натуральные красители и другие товары для кулинаров по доступной цене.

В каталоге интернет-магазина ZAPODARKOM есть такая продукция разных цветов. Вы оформляете заказ, а доставку по Украине и Киеву мы возьмем на себя. Вам только остается создать очередной кулинарный шедевр.