Тримолин, инвертный сироп

Перед профессиональными кондитерами в процессе приготовления десерта стоит много задач. Он должен быть не только вкусным, но и эффектно выглядеть, долго сохранять свежесть и не терять текстуру. Именно для этих целей применяется инвертный сироп или тримолин. Кондитеру стоит освоить этот вид сахарозаменителя, чтобы выйти на новый уровень создания десертов и декора.

Тримолин в Украине купить можно в магазине для кондитеров. Высокое качество продукции позволяет использовать ее в самых разнообразных рецептах. А удобная фасовка и разумные цены делают тримолин доступным как для профессиональных кулинаров, так и для домашнего использования.

Что такое инвертный сироп, его основные свойства

Тримолин ー это рафинированный сахар, который образуется в процессе гидролиза при расщеплении сахарозы. Продается в виде белой сладкой пасты без запаха, с приятным вкусом. Он слаще сахара, состоит из глюкозы и фруктозы в одинаковых количествах.

Основные преимущества тримолина в сравнении с сахарным сиропом:

• он удерживает влагу. Инвертный сироп предотвращает пересыхание кондитерских изделий, сохраняя их свежесть на протяжении длительного времени;
• тримолин не кристаллизуется. При добавлении в кремы, джемы и карамели он предотвращает образование кристаллов, обеспечивает гладкую текстуру;
• инвертный сироп помогает избежать образования льда в десертах, которые подвергаются заморозке. В мороженом он улучшает структуру продукта, делает ее мягкой и однородной;
• тримолин задерживает влагу, его применение позволяет выпечке быть свежей, мягкой и рыхлой дольше;
• продлевает срок годности кондитерских изделий;
• усиливает вкус десертов, подчеркивает их сладость.

При использовании тримолина важно помнить, что он более сладкий, чем традиционный сахар. Поэтому при выпечке, изготовлении кремов и десертов его необходимо брать не более 30-40% от того количества сахара, который заявлен в рецепте.

Применение тримолина в кулинарии

При приготовлении десертов он используется не только как сахарозаменитель, но и как стабилизатор. Инвертный сироп купить стоит для применения в самых разнообразных рецептах:

• кремам, ганаше и начинкам он придает пластичность и предотвращает пересыхание;
• при изготовлении мороженого использование инвертного сиропа позволяет добиться однородной структуры. В результате при низких температурах не образуются кристаллы льда;
• в карамели тримолин помогает достичь однородности и гладкости текстуры;
• в приготовлении мармелада, пастилы, зефира, маршмеллоу он играет важную роль, помогая добиться нужной текстуры и предотвращая кристаллизацию сахара;
• в выпечке инвертный сироп способствует сохранению влажности, улучшая мягкость и продлевая срок свежести изделий.

Инвертный сироп больше горит, нежели традиционный сахар. Потому при его использовании необходимо уменьшить температуру выпекания на 15 градусов.

Купить инвертный сироп в Украине можно в кондитерском магазине ZAPODARKOM. В своем составе он не содержит искусственных или синтетических веществ, поэтому полностью безопасен для здоровья человека. Заказ можно сделать онлайн, выбрав нужную фасовку продукции в каталоге интернет-магазина. Доставка по Киеву осуществляется курьером, а по Украине ー перевозчиком Новая Почта. Покупка тримолина ー это простой способ улучшить рецепты, придать десертам профессиональный вид.