Изомальт

Первые сведения об изомальте датируются 1956 годом, но некоторые кондитеры относятся к нему с настороженностью до сих пор. И совершенно напрасно. Из кондитерского изомальта получаются изумительные украшения для десертов, цветы и декорации для тортов. С ним намного легче работать, чем с карамелью. Работа с изомальтом под силу даже новичкам.

Качественный изомальт купить можно на сайте магазина для кондитеров. Известные бренды, разнообразные цвета, удобные фасовки и разумные цены ー вот основные причины, по которым клиенты, купившие один раз товар в магазине, возвращаются сюда за следующей покупкой.

Что такое изомальт, каковы основные его свойства

Изомальт ー это пищевая добавка на основе сахарозы, которую используют в качестве сахарозаменителя. Получают его из тростникового сахара, меда, крахмала и сахарной свеклы. По вкусу изомальт идентичен сахару, безопасен для здоровья человека. Выпускается в виде порошка, гранул или зерен различного размера.

Основные свойства изомальта:

• стабильность при высокой температуре. Пищевая добавка хорошо держит форму, поэтому ее используют для создания карамели и кондитерских украшений;
• прозрачность и глянцевая текстура. После плавления изомальт становится прозрачным, сохраняя глянец и структуру. Из него получаются кристальные, как стекло, фигуры и украшения, «ледяные» кружева и цветы;
• низкий гликемический индекс. В отличие от традиционного сахара, пищевая добавка не провоцирует резких скачков уровня глюкозы в крови. Кроме того, она плохо всасывается в кишечнике, поэтому подходит для питания диабетиков и тех, кто соблюдает диету.

Пищевая добавка изомальт признана совершенно безопасной для здоровья человека во многих странах мира.

Изомальт для кулинарии: советы и идеи

Изомальт используется как в промышленных масштабах, так и в домашних условиях. На производствах его добавляют в шоколад, карамель, драже, грильяж, мороженое, жевательные резинки. Он придает продуктам объем, умеренную сладость и поддерживает структуру. Кондитеры изомальт используют для:

• декора десертов и тортов. Из него создают сложные и прозрачные украшения: цветы, фигурки, карамельные элементы, имитацию стекла. Декор из изомальта не растрескивается, хорошо сохраняет форму;
• изготовления леденцов и конфет. Благодаря низкой калорийности и устойчивости к кристаллизации, сахарозаменитель отлично подходит для леденцов и других видов конфет, которые должны оставаться гладкими;
• создания сахарных скульптур. Из него можно делать целые декорации для тортов, прозрачные сферы, сложные элементы. Праздничный вид любому десерту с декором из изомальта обеспечен.

Купить кондитерский изомальт в интернет-магазине ZAPODARKOM можно желаемого цвета, а можно подкрашивать пищевыми красителями точно так, как и при работе с сахаром.

В кондитерке с изомальтом работают, как правило, двумя способами:

• для изготовления тонкого изящного декора пищевую добавку распределяют по силиконовому коврику, накрывают вторым силиконовым листом и помещают в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов;
• для изготовления леденцов или конфет сахарозаменитель разогревают на водяной бане или в обычном сотейнике. Далее его выливают в формы для конфет, вставляют деревянные палочки.

Для работы с изомальтом рекомендуется иметь в своем кондитерском арсенале пищевой термометр.

Купить изомальт в Украине можно в кондитерском магазине ZAPODARKOM. С пищевой добавкой известных итальянских, испанских и турецких брендов легко работать благодаря ее высокому качеству. Небольшую фасовку можно заказать на пробу. А кондитеры, которые уже покупали изомальт в магазине ZAPODARKOM, покупают более крупные партии, поскольку он хорошо и долго хранится. Доставка по Киеву осуществляется курьером, а по Украине ー перевозчиком Новая Почта. Сделайте заказ сегодня, и уже через несколько дней вы сможете создать шедевр из изомальта.