Глюкозная пудра DE40 (глюкоза кристаллическая) Louis Francois, 1 кг

Глюкозная пудра DE40 (глюкоза кристаллическая) Louis Francois, 1 кг

Глюкозная пудра DE40 — профессиональный ингредиент для кондитерского и хлебопекарного производства, который помогает улучшить текстуру изделий, предотвратить кристаллизацию сахара и продлить свежесть готовой продукции.

Продукт обладает умеренной сладостью и высокими текстурирующими свойствами. Благодаря форме сухой пудры она значительно удобнее в использовании по сравнению с жидкой глюкозой: легко дозируется, быстро растворяется и равномерно распределяется в рецептуре.

Глюкозная пудра DE40 идеально подходит для приготовления мороженого, сорбетов, конфет, карамели, муссов, глазури, выпечки, начинок и шоколадных изделий. Она улучшает пластичность, делает текстуру более нежной и стабильной, а также способствует формированию более мелких кристаллов льда в замороженных десертах.

Продукт отличается пониженной сладостью — примерно на 30–40% менее сладкая, чем обычный сахар. 

Рекомендуемая дозировка составляет 4–10% от общей массы рецептуры.