Yaxell 35502 ZEN нож японский из дамасской стали 12 см
Опис
Yaxell 35502 ZEN нож японский из дамасской стали 12 см
Японский кухонный нож серии ZEN с лезвием длиной 12 см из дамасской стали отлично подходит как для профессиональной, так и для домашней кухни, уверенно справляясь с ежедневными нагрузками. Он универсален и предназначен для нарезки различных продуктов. Нож имеет невысокую прямоугольную пятку и ровную режущую кромку, слегка закруглённую к кончику, что обеспечивает удобство и точность в работе.
В основе клинка используется высококачественная сталь VG10 с добавлением кобальта, молибдена и ванадия, покрытая 36 слоями нержавеющей стали, создающими выразительный дамасский рисунок на поверхности. Лезвие отличается высокой остротой, а симметричный угол заточки составляет 12,5° с каждой стороны. Твёрдость 61 HRC по шкале Роквелла гарантирует длительное сохранение режущих свойств.
Рукоятка выполнена из чёрной канва микарты — композитного материала на основе льна, пропитанного смолой. Она обладает высокой прочностью, устойчивостью к влаге и не впитывает запахи, что делает нож надёжным в интенсивной эксплуатации.
Особенностью серии ZEN является характерный узор на лезвии, возникающий в результате обработки японским молотом Tsuchime. Эти углубления не только придают ножу оригинальный внешний вид, но и выполняют практическую функцию: уменьшают прилипание продуктов к лезвию за счёт образования воздушных карманов.
Серия Yaxell ZEN — это гармоничное сочетание эстетики, высокого качества и разумной стоимости, что делает нож отличным выбором для тех, кто ценит надёжность и стиль на кухне.
Рекомендации по уходу за ножами из дамасской стали
При правильном использовании качественные кухонные ножи прослужат долгие годы.
Уход и мытьё
Японские ножи Yaxell не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. После использования их следует сразу вымыть вручную мягкой губкой и тщательно вытереть насухо. Для защиты от коррозии можно нанести на сухое лезвие тонкий слой растительного масла.
Хранение
Храните ножи в сухом месте отдельно от других инструментов, чтобы сохранить остроту режущей кромки. Оптимальные варианты — подставка, чехол или деревянный магнитный держатель.
Чего нельзя делать
Не используйте ножи для:
- рубки мяса и рыбы с костями и замороженных продуктов;
- открытия банок;
- работы на стеклянных, керамических, каменных или акриловых поверхностях (лучше дерево или пластик);
- сильного изгиба клинка;
- контакта с металлом;
- использования в качестве инструмента (молотка, отвертки и т.п.) или для метания.
Заточка и правка
Для поддержания остроты регулярно используйте мусат - он выравнивает режущую кромку. Полноценную заточку лучше выполнять водным камнем или фирменной точилкой Yaxell (оптимальная зернистость 1000/3000). Частота заточки зависит от интенсивности использования.