Yaxell 35507 ZEN нож японский из дамасской стали 18 см

Yaxell 35507 ZEN нож японский из дамасской стали 18 см

Yaxell ZEN — японский кухонный нож с лезвием 18 см из дамасской стали, идеально подходящий для ежедневного использования как на профессиональной, так и на домашней кухне. Он универсален и отлично справляется с нарезкой различных продуктов.

Нож имеет характерную форму с невысокой прямоугольной пяткой и ровной режущей кромкой, слегка закругленной к концу, что обеспечивает удобство и точность в работе. Клинок изготовлен из высококачественной стали VG10 (кобальт, молибден, ванадий) и защищен 36 слоями нержавеющей стали, создающими эффектный дамасский узор.

Лезвие отличается высокой остротой, а симметричный угол заточки 12,5° гарантирует чистый и аккуратный рез. Твердость 61 HRC по шкале Роквелла обеспечивает длительное сохранение режущих свойств.

Рукоятка выполнена из черной канва микарты — прочного материала на основе льна и смолы, устойчивого к износу и влаге, не впитывающего запахи и рассчитанного на интенсивное использование.

Уникальный внешний вид ножа подчеркивает фирменный узор, созданный с помощью обработки японским молотом Цушиме. Эти углубления не только придают клинку выразительность, но и выполняют практическую функцию — уменьшают прилипание продуктов за счет образования воздушных карманов.

Серия Yaxell ZEN сочетает в себе японские традиции, современное качество и доступную цену, делая нож отличным выбором для повседневной кухни.

Рекомендации по уходу за ножами из дамасской стали

При правильном использовании качественные кухонные ножи прослужат долгие годы.

Уход и мытьё
Японские ножи Yaxell не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. После использования их следует сразу вымыть вручную мягкой губкой и тщательно вытереть насухо. Для защиты от коррозии можно нанести на сухое лезвие тонкий слой растительного масла.

Хранение
Храните ножи в сухом месте отдельно от других инструментов, чтобы сохранить остроту режущей кромки. Оптимальные варианты — подставка, чехол или деревянный магнитный держатель.

Чего нельзя делать
Не используйте ножи для:

• рубки мяса и рыбы с костями и замороженных продуктов;
• открытия банок;
• работы на стеклянных, керамических, каменных или акриловых поверхностях (лучше дерево или пластик);
• сильного изгиба клинка;
• контакта с металлом;
• использования в качестве инструмента (молотка, отвертки и т.п.) или для метания.

Заточка и правка
Для поддержания остроты регулярно используйте мусат - он выравнивает режущую кромку. Полноценную заточку лучше выполнять водным камнем или фирменной точилкой Yaxell (оптимальная зернистость 1000/3000). Частота заточки зависит от интенсивности использования.