Yaxell 35535 ZEN нож японский из дамасской стали 10 см

Yaxell 35535 ZEN нож японский из дамасской стали 10 см

Yaxell ZEN — японский нож для овощей с лезвием 10 см из дамасской стали, идеально подходящий для ежедневного использования как на профессиональной, так и на домашней кухне. Он легко справляется с интенсивной работой, обеспечивая точность и комфорт.

Клинок изготовлен из высококачественной стали VG10 с добавлением кобальта, молибдена и ванадия, и защищен 36 слоями нержавеющей стали, создающими выразительный дамасский узор. Такая конструкция обеспечивает прочность, устойчивость к коррозии и долговечность.

Лезвие отличается высокой остротой, а симметричный угол заточки 12,5° гарантирует аккуратный и чистый рез. Твердость стали достигает 61 HRC по шкале Роквелла, что позволяет ножу долго сохранять режущие свойства.

Рукоятка выполнена из черной канва микарты — прочного материала на основе льна и смолы. Она устойчива к износу, не впитывает запахи и отлично подходит для интенсивного использования.

Отличительной особенностью серии ZEN является характерный узор, созданный с помощью техники обработки японским молотом Цушиме. Эти углубления не только придают ножу уникальный внешний вид, но и выполняют практическую функцию — уменьшают прилипание продуктов к лезвию за счет образования воздушных карманов.

Серия Yaxell ZEN сочетает в себе выразительный дизайн, высокое качество исполнения и оптимальную стоимость, делая эти ножи отличным выбором для повседневной кухни.

Рекомендации по уходу за ножами из дамасской стали

При правильном использовании качественные кухонные ножи прослужат долгие годы.

Уход и мытьё
Японские ножи Yaxell не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. После использования их следует сразу вымыть вручную мягкой губкой и тщательно вытереть насухо. Для защиты от коррозии можно нанести на сухое лезвие тонкий слой растительного масла.

Хранение
Храните ножи в сухом месте отдельно от других инструментов, чтобы сохранить остроту режущей кромки. Оптимальные варианты — подставка, чехол или деревянный магнитный держатель.

Чего нельзя делать
Не используйте ножи для:

• рубки мяса и рыбы с костями и замороженных продуктов;
• открытия банок;
• работы на стеклянных, керамических, каменных или акриловых поверхностях (лучше дерево или пластик);
• сильного изгиба клинка;
• контакта с металлом;
• использования в качестве инструмента (молотка, отвертки и т.п.) или для метания.

Заточка и правка
Для поддержания остроты регулярно используйте мусат - он выравнивает режущую кромку. Полноценную заточку лучше выполнять водным камнем или фирменной точилкой Yaxell (оптимальная зернистость 1000/3000). Частота заточки зависит от интенсивности использования.