Yaxell 36000G RAN нож японский поварской из дамасской стали 20 см
Опис
Yaxell 36000G RAN нож японский поварской из дамасской стали 20 см
Японский поварской нож серии RAN с лезвием 20 см из дамасской стали отлично подходит как для профессиональной, так и для домашней кухни, выдерживая интенсивные ежедневные нагрузки. Вдоль режущей кромки расположены так называемые «воздушные карманы», аналогичные тем, что используются в ножах сантоку — они уменьшают прилипание продуктов при нарезке. При этом данный нож не является классическим сантоку, так как отличается формой клинка: у сантоку он шире и имеет более прямую линию реза.
В основе ножа лежит высококачественная сталь VG10 с добавлением кобальта, молибдена и ванадия. Клинок защищен 68 слоями нержавеющей стали, создающими выразительный дамасский узор.
Лезвие обладает высокой остротой, а симметричный угол заточки составляет 12,5°. Твердость 61 HRC по шкале Роквелла обеспечивает длительное сохранение режущих свойств.
Рукоятка Yaxell RAN выполнена из черной канва микарты — это прочный композит на основе льна и смолы. Материал отличается высокой износостойкостью, не впитывает запахи и хорошо переносит нагрузки. Рукоять надежно закреплена и дополнена металлическим навершием, которое улучшает баланс ножа.
Серия Yaxell RAN — одна из самых известных линеек японских ножей из дамасской стали. Ее дизайн сочетает классические и современные элементы, подчеркивая красоту узора клинка. Эти ножи получили широкое признание во всем мире и неоднократно отмечались наградами на международных конкурсах и тестах качества.
Рекомендации по уходу за ножами из дамасской стали
При правильном использовании качественные кухонные ножи прослужат долгие годы.
Уход и мытьё
Японские ножи Yaxell не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. После использования их следует сразу вымыть вручную мягкой губкой и тщательно вытереть насухо. Для защиты от коррозии можно нанести на сухое лезвие тонкий слой растительного масла.
Хранение
Храните ножи в сухом месте отдельно от других инструментов, чтобы сохранить остроту режущей кромки. Оптимальные варианты — подставка, чехол или деревянный магнитный держатель.
Чего нельзя делать
Не используйте ножи для:
- рубки мяса и рыбы с костями и замороженных продуктов;
- открытия банок;
- работы на стеклянных, керамических, каменных или акриловых поверхностях (лучше дерево или пластик);
- сильного изгиба клинка;
- контакта с металлом;
- использования в качестве инструмента (молотка, отвертки и т.п.) или для метания.
Заточка и правка
Для поддержания остроты регулярно используйте мусат - он выравнивает режущую кромку. Полноценную заточку лучше выполнять водным камнем или фирменной точилкой Yaxell (оптимальная зернистость 1000/3000). Частота заточки зависит от интенсивности использования.