Yaxell 36007 RAN нож японский из дамасской стали 18 см

Yaxell 36007 RAN нож японский из дамасской стали 18 см

Японский кухонный нож серии Yaxell RAN с лезвием из дамасской стали длиной 18 см подходит для ежедневного использования как на профессиональной кухне, так и дома, поскольку способен выдерживать высокие рабочие нагрузки. Он предназначен для нарезки самых разных продуктов.

Лезвие имеет невысокую прямоугольную пятку и ровную линию режущей кромки с лёгким скруглением к кончику, что обеспечивает удобство и точность при работе.

В основе ножа используется высококачественная сталь VG10 (с добавлением кобальта, молибдена и ванадия), защищённая 68 слоями нержавеющей стали, формирующими эффектный дамасский рисунок на клинке.

Нож отличается чрезвычайно острой режущей кромкой с симметричным углом заточки 12,5°. Твёрдость лезвия составляет 61 HRC по шкале Роквелла, что обеспечивает длительное сохранение остроты и эффективности реза.

Рукоятка выполнена из канва микарты - материала на основе льна, пропитанного смолой. Он отличается высокой прочностью, долговечностью, устойчив к интенсивным нагрузкам и не впитывает запахи.

Рукоятка надёжно закреплена и дополнена металлическим навершием, которое улучшает баланс ножа.

Серия Yaxell RAN - одна из самых популярных линеек японских ножей из дамасской стали. Её дизайн сочетает классические и современные черты, а выразительный узор клинка придаёт ножам особую эстетическую привлекательность. Эти ножи получили мировое признание и неоднократно отмечались наградами на международных конкурсах и тестах качества.

Рекомендации по уходу за ножами из дамасской стали

При правильном использовании качественные кухонные ножи прослужат долгие годы.

Уход и мытьё
Японские ножи Yaxell не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. После использования их следует сразу вымыть вручную мягкой губкой и тщательно вытереть насухо. Для защиты от коррозии можно нанести на сухое лезвие тонкий слой растительного масла.

Хранение
Храните ножи в сухом месте отдельно от других инструментов, чтобы сохранить остроту режущей кромки. Оптимальные варианты — подставка, чехол или деревянный магнитный держатель.

Чего нельзя делать
Не используйте ножи для:

• рубки мяса и рыбы с костями и замороженных продуктов;
• открытия банок;
• работы на стеклянных, керамических, каменных или акриловых поверхностях (лучше дерево или пластик);
• сильного изгиба клинка;
• контакта с металлом;
• использования в качестве инструмента (молотка, отвертки и т.п.) или для метания.

Заточка и правка
Для поддержания остроты регулярно используйте мусат - он выравнивает режущую кромку. Полноценную заточку лучше выполнять водным камнем или фирменной точилкой Yaxell (оптимальная зернистость 1000/3000). Частота заточки зависит от интенсивности использования.