Майстер-клас "Шоколадний декор"

Ви вже хороший кондитер, але вам не вистачає знань і навичок у виготовленні шоколадного декора?

Пропонуємо вам взяти участь у практичному майстер-класі "Шоколадний декор" Сема Постолова 6-7 жовтня в Києві

⠀

Ви навчитеся працювати з шоколадним декором для Ваших кондитерських шедеврів.

⠀

Програма:

⠀

- Темперування та забарвлення шоколаду. Різні види темперування шоколаду. Теорія та практика роботи з какао фарбами і тонкощі фарбування шоколадного декору.

- Шоколадна трансформація, як надати шоколаду бажану текстуру: пластичний, гнучкий або темперований шоколад. Різні види пластичного шоколаду.

- Шоколадна флористика (повне створення квітів із фарбуванням і складанням):

⠀

Камелія

Лотос

Антуріум

Епісція

Голландська гвоздика.

⠀

Шоколадні текстури:

⠀

Древесіна

Мрамор

Глянцевая плитка

Рослинна текстура.

⠀

- Створення шоколадних листівок

- Самостійне створення шоколадного трансферу зі складним малюнком. Перенесення шоколадного малюнка

- Невеликий декор для тістечок і тортів: чіпси, гнізда, бордюри, корони, завитки, накладки

- Створення молдів для відливання шоколадних фігур, глазурі та будь-якого декору: тонкощі створення форм із харчового силікону + створення молдів із дешевих альтернатив силікону.