Як користуватися кондитерським мішком: поради для початківців
Зібрати торт, оформити торт, прикрасити капкейк, сформувати еклери та інші тістечка – стільки завдань і всюди стане у нагоді кондитерський мішок. Проте у кондитерів-початківців та кухарів можуть виникати певні труднощі при використанні мішка. Важко наповнити мішок кремом, під час роботи крем вилазить із двох сторін, витискається нерівномірно, насадка випадає тощо. Всім, кому знайомі ці проблеми, варто прочитати цю статтю. Про секрети використання та інші лайфхаки – далі.
Види кондитерських мішків
Найперше, які є типи кондитерських мішків? Прийнято розрізняти три основні види:
Можна використовувати один вид або ж мати кожен тип для різних завдань.
Дешеві поліетиленові мішки використовують одноразово, оскільки вони втрачають форму та рвуться від довготривалого використання. Тобто, один мішок прослужить для одного завдання, навіть не весь день. Проте не доведеться витрачати час, щоб його помити.
А от одноразові силіконізовані вироби насправді можна використовувати кілька разів. Головне, добре промити з мийним засобом і просушити з обох сторін перед тим, як складати до зберігання.
Силіконові багаторазові мішки є одними з найпопулярніших:
- силікон легко мити
- матеріал швидко сохне
- вони міцні, тому можна працювати з густою масою
- бувають різних розмірів
Такий виріб зручний та надійний – ідеальний варіант для домашньої кухні.
Тканинні вироби підходять для роботи з масою будь-якої густини. Вони цупкі та надійні, тому прослужать багато років при періодичному використанні. Проте тканина потребує уважнішого догляду, ніж силікон. Такі мішки є популярними серед професійних кондитерів.
Як користуватися кондитерським мішком: відповіді на питання
1. Як наповнити мішок кремом чи тістом? Взяти мішок в ліву руку, правою вивернути кінці мішка, щоб утворилися манжети, які накривають руку. Ложкою чи лопаткою накладати крем утрамбовуючи. Зручно очищувати лопатку від крему до долоні, яка покрита “манжетом”.
Можна взяти високу посудину (чаша від ручного блендера), опустити порожній мішок в неї. Краї мішка загорнути на зовнішню сторону посудини.
2. Наскільки заповнювати мішок? Залежить від розміру мішка і маси. Краще наповнювати його на дві третини. Так, щоб його кінець можна було перекрутити кілька разів і зафіксувати. Це необхідно, щоб крем витискався лише внизу через насадку.
Отже, кінець потрібно перекрутити кілька разів, як обгортку на цукерках, і зафіксувати в руці. Правшам краще тримати правою рукою це місце, а лівою притримувати внизу. Так маса буде добре зафіксована і не випадатиме через верх.
3. Як починати роботу? Найперше, потрібно випустити кілька грамів маси назад в чашу. Так позбуваються зайвого повітря, яке впливає на форму маси. Під час роботи треба:
- міцно тримати верхню частину мішка;
- старатися тримати його під одним кутом до робочої поверхні, щоб усі деталі були однакові;
- тиснути також рівномірно;
- якщо мішок великий, витискати масу рукою, яка тримає його внизу;
- якщо маси мало, то витискати можна одною рукою, яка фіксує мішок зверху.
4. Як використовувати насадки? Є кілька варіантів:
- З перехідником. Перша частина перехідника вкладається в середину мішка, інша разом із насадкою фіксується зверху. Тоді можна змінити насадку в процесі роботи.
- Якщо немає перехідника? Можна використати два мішки. Один наповнити кремом і покласти його в інший мішок з насадкою. Коли потрібно змінити насадку, просто витягнути мішок з кремом і замінити її.
Кондитерський мішок – важливий інструмент як для професійної кухні, так і для домашньої. Ним користуються і досвідчені кондитери, і господині, які люблять зручність і досконалість. А кондитерський мішок дарує не тільки красивий вигляд для десерту, але й зручність та практичність в роботі для рук господинь.