Новачок у кондитерській справі тільки починає розбиратися з великою кількістю інструментів та їх призначенням. Йому важливо знати, які пристрої знадобляться в міру того, як він набиратиметься досвіду.
Як вибрати кондитерські насадки й мішок — важливе завдання, від якого залежатиме результат при приготуванні солодощів. Наш кондитерський магазин пропонує придбати все необхідне для створення справжніх шедеврів.
Кондитерський мішок: які є види
Цей інструмент кулінари використовують замість шприца. Він дозволяє отримати той же результат, але є простішим та зручнішим. Знати, як вибрати кондитерський мішок, необхідно будь-якому новачкові, адже за допомогою цього інструменту можна нанести прикрасу на торт, покрити бісквіт кремом, зробити написи або малюнки.
Кондитерські мішки відрізняються за матеріалом виконання — вони бувають тканинними, силіконовими або одноразовими поліетиленовими. Кожен окремий тип має свої переваги. Так, наприклад, вироби з тканини розраховані на багаторазове застосування та, як правило, продаються з готовими насадками в комплекті.
Силіконові простіші у догляді, тому що в їх структурі немає пор, в які може забиватися тісто або крем. Цей матеріал стійкий до високих температур, тому за допомогою його можна прикрасити гарячий десерт тільки з духовки або прямо в ній. Внутрішня поверхня силіконового мішка гладка, тому крем із нього виходить рівномірно без грудок.
Одноразові відрізняються за щільністю, їх вибирають залежно від типу крему, з яким належить працювати. Менш щільні за структурою схожі на целофанові пакети, їх використовують для нещільних і легких складів, наприклад, повітряного крему або шоколадної глазурі. Для зефіру або тіста знадобиться щільніший мішок.
Особливості різних матеріалів
Розібратися, як вибрати кондитерський мішок для початківців, не буде складно, якщо наперед розібратися у властивостях кожного типу матеріалу. Так, тканинні мають такі переваги:
- відрізняються за текстурою, тому підходять для різних типів орнаментів та крему;
- виконані із натурального матеріалу;
- дозволяють одержати оригінальне оформлення.
Але новачкові може бути не надто зручно працювати з тканинними мішками, оскільки після кожного використання такий виріб потрібно чистити та ретельно мити. Тому на початковому етапі краще працювати із силіконовими моделями, але тільки в тому випадку, якщо на них є сертифікати якості.
Відповідний обсяг мішка та інші критерії
Універсальним для звичайних робіт вважається 400 мл, саме такому найчастіше віддають перевагу. Цього цілком достатньо, щоб набрати та розподілити крем по поверхні. Після використання не залишиться великої кількості зайвої маси, що дуже зручно.
Розглянемо, як вибрати кондитерський мішок, який точно підійде за показниками Попередньо визначтеся з наступними параметрами:
- призначення мішка. Він може бути необхідний для нанесення написів, декоративного обрамлення, створення простих чи складних візерунків;
- частота застосування. Можливо, вигідніше купити одноразову модель, якщо ви не маєте наміру постійно користуватися виробом надалі;
- з яким кремом планується працювати, який його обсяг;
- складність запланованого оформлення.
Як у багаторазового, так і одноразового мішка повинні бути щільні, міцні та надійні шви. Попередньо необхідно переконатися, що матеріал виробу відповідає вимогам до сировини, призначеної для роботи з харчовими продуктами.
Між двома різними моделями краще вибирати ширшу. Такий мішок зручніший для переміщення крему, в ньому можна розмістити набагато більше маси. Це дозволить не відволікатися в процесі приготування десерту, адже не доведеться повторно набирати крем.
Які насадки знадобляться новачкові
Ці інструменти також необхідні під час роботи з кондитерськими виробами. Підбираючи пристрої для прикраси, враховуйте, які насадки вибрати для крему:
- відкрита та закрита зірка;
- пелюстка;
- листок;
- пряма труба;
- спеціалізовані моделі.
Зірочки дозволять наносити гарні, оригінальні візерунки, укладати крем елегантними виступами. З їхньою допомогою прикрашають тістечка та торти по краях, створюють квіти, формують зефір, помадку тощо.
Також найкращі кондитерські насадки для новачків ー прямі. Це стандартні форми для створення написів, завитків, рівних смуг чи покривання поверхні кремом. Якщо потрібно створити фігурне окантування, варто використовувати насадку у вигляді вигнутого овалу. Така форма буває і плеската з зубцями зверху, цей варіант використовують для еклерів.
Розбираючись, які насадки потрібні для прикрашання тортів, керуйтеся такими критеріями:
- призначення;
- частота застосування;
- матеріали;
- обсяг;
- форма.
У міру набуття досвіду ваш арсенал мішків та насадок може розширюватись. Але базовим набором ви користуватиметеся й надалі.