Новичок в кондитерском деле только начинает разбираться с большим количеством инструментов и их назначением. Ему важно знать, какие приспособления понадобятся по мере того, как он будет набираться опыта.
Как выбрать кондитерские насадки и мешок ー важная задача, от которой будет зависеть результат при приготовлении сладостей. Наш кондитерский магазин предлагает приобрести все необходимое для создания настоящих шедевров.
Кондитерский мешок: какие есть виды
Этот инструмент кулинары используют вместо шприца. Он позволяет получить тот же результат, но является более простым и удобным. Знать, как выбрать кондитерский мешок, необходимо любому новичку, ведь с помощью этого инструмента можно нанести украшение на торт, покрыть кремом бисквит, сделать надписи или рисунки.
Кондитерские мешки отличаются по материалу исполнения ー они бывают тканевыми, силиконовыми или одноразовыми полиэтиленовыми. У каждого отдельного типа есть свои преимущества. Так, например, изделия из ткани рассчитаны на многоразовое применение и, как правило, продаются с готовыми насадками в комплекте.
Силиконовые более просты в уходе, так как в их структуре нет пор, в которые может забиваться тесто или крем. Этот материал стойкий к высоким температурам, потому с его помощью можно украсить горячий десерт только из духовки или прямо в ней. Внутренняя поверхность силиконового мешка гладкая, потому крем из него выходит равномерно без комков.
Одноразовые отличаются по плотности, их выбирают в зависимости от типа крема, с которым предстоит работать. Менее плотные по структуре похожи на целлофановые пакеты, их используют для неплотных и легких составов, например, воздушного крема или шоколадной глазури. Для зефира или теста понадобится более плотный мешок.
Особенности разных материалов
Разобраться, как выбрать кондитерский мешок для начинающих, не будет сложно, если заранее разобраться в свойствах каждого типа материала. Так, тканевые обладают такими преимуществами:
- отличаются по текстуре, потому подходят для разных типов орнаментов и крема;
- выполнены из натурального материала;
- позволяют получить оригинальное оформление.
Но новичку может быть не слишком удобно работать с тканевыми мешками, так как после каждого использования такое изделие нужно чистить и тщательно мыть. Потому на начальном этапе лучше работать с силиконовыми моделями, но только в том случае, если на них есть сертификаты качества.
Подходящий объем мешка и прочие критерии
Универсальным для обычных работ считается 400 мл., именно такому чаще всего отдают предпочтение. Этого вполне достаточно, чтобы набрать и распределить крем по поверхности. После использования не останется большого количества лишней массы, что весьма удобно.
Рассмотрим, как выбрать кондитерский мешок, который точно подойдет по показателям. Предварительно определитесь со следующими параметрами:
- назначение мешка. Он может быть необходим для нанесения надписей, декоративного обрамления, создания простых или сложных узоров;
- частота применения. Возможно, выгоднее купить одноразовую модель, если вы не собираетесь постоянно пользоваться изделием в дальнейшем;
- с каким кремом планируется работать, какой его объем;
- сложность запланированного оформления.
Как у многоразового, так и у одноразового мешка должны быть плотные, прочные и надежные швы. Предварительно необходимо убедиться, что материал изделия точно соответствует требованиям к сырью, предназначенному для работы с пищевыми продуктами.
Между двумя разными моделями лучше выбирать более широкую. Такой мешок удобнее для перемещения крема, в нем можно разместить гораздо больше массы. Это позволит не отвлекаться в процессе приготовления десерта, ведь не придется набирать крем повторно.
Какие насадки понадобятся новичку
Эти инструменты также необходимы при работе с кондитерскими изделиями. Подбирая приспособления для украшения, учитывайте, какие насадки выбрать для крема:
- открытая и закрытая звезда;
- лепесток;
- листик;
- ровная труба;
- специализированные модели.
Звездочки позволят наносить красивые, оригинальные узоры, укладывать крем элегантными выступами. С их помощью украшают пирожные и торты по краям, создают цветы, формируют зефир, помадку и так далее.
Также лучшие кондитерские насадки для новичков ー прямые. Это стандартные формы для создания надписей, завитушек, ровных полос или покрывания поверхности кремом. Если нужно создать фигурную окантовку, стоит использовать насадку в виде изогнутого овала. Такая форма бывает и приплюснутой с зубцами сверху, этот вариант используют для эклеров.
Разбираясь, какие насадки нужны для украшения тортов, руководствуйтесь такими критериями:
- назначение;
- частота применения;
- материал;
- объем;
- форма.
По мере приобретения опыта ваш арсенал мешков и насадок может расширяться. Но базовым набором вы будете пользоваться и в дальнейшем.