Ізомальт

Перші відомості про ізомальт датуються 1956 роком, але деякі кондитери ставляться до нього з настороженістю досі. І даремно. З кондитерського ізомальту виходять чудові прикраси для десертів, квіти та декорації для тортів. З ним набагато легше працювати, ніж із карамеллю. Робота з ізомальтом під силу навіть новачкам.

Якісний ізомальт купити можна на сайті магазину для кондитерів. Відомі бренди, різноманітні кольори, зручні фасування та розумні ціни — ось основні причини, з яких клієнти, які купили один раз товар в магазині, повертаються сюди за наступною покупкою.

Що таке ізомальт, які основні його властивості

Ізомальт — це харчова добавка на основі сахарози, яку використовують як цукрозамінник. Одержують його з тростинного цукру, меду, крохмалю та цукрових буряків. На смак ізомальт ідентичний до цукру, безпечний для здоров'я людини. Випускається у вигляді порошку, гранул чи зерен різного розміру.

Основні властивості ізомальту:

• стабільність за високої температури. Харчова добавка добре тримає форму, тому її використовують для створення карамелі та кондитерських прикрас;
• прозорість і глянсова текстура. Після плавлення ізомальт стає прозорим, зберігаючи глянець та структуру. З нього виходять кристальні, як скло, фігури та прикраси, «крижані» мережива та квіти;
• низький глікемічний індекс. На відміну від традиційного цукру, харчова добавка не провокує різких стрибків рівня глюкози у крові. Крім того, вона погано всмоктується в кишківнику, тому підходить для харчування діабетиків та тих, хто дотримується дієти.

Харчова добавка ізомальт визнана абсолютно безпечною для здоров'я людини у багатьох країнах світу.

Ізомальт для кулінарії: поради та ідеї

Ізомальт використовується як в промислових масштабах, так і в домашніх умовах. На виробництвах його додають в шоколад, карамель, драже, грильяж, морозиво, жувальні гумки. Кондитери ізомальт використовують для:

• декору десертів та тортів. З нього створюють складні та прозорі прикраси: квіти, фігурки, карамельні елементи, імітацію скла. Декор з ізомальту не розтріскується, добре зберігає форму;
• виготовлення льодяників та цукерок. Завдяки низькій калорійності та стійкості до кристалізації, цукрозамінник відмінно підходить для льодяників та інших видів цукерок, які повинні залишатися гладкими;
• створення цукрових скульптур. З нього можна робити цілі прикраси для тортів, прозорі сфери, складні елементи. Святковий вигляд будь-якому десерту з декором з ізомальту забезпечений.

Придбати кондитерський ізомальт в інтернет-магазині ZAPODARKOM можна бажаного кольору, а можна підфарбовувати харчовими барвниками точно так, як і під час роботи з цукром.

У кондитерці з ізомальтом працюють, як правило, двома способами:

• для виготовлення тонкого витонченого декору харчову добавку розподіляють силіконовим килимком, накривають другим силіконовим листом і поміщають в духовку на 10 хвилин при температурі 200 градусів;
• для виготовлення льодяників або цукерок цукрозамінник розігрівають на водяній бані або у звичайному сотейнику. Далі його виливають у форми для цукерок, вставляють дерев'яні палички.

Для роботи з ізомальтом рекомендується мати у своєму кондитерському арсеналі харчовий термометр.

Купити ізомальт в Україні можна в кондитерському магазині ZAPODARKOM. З харчовою добавкою відомих італійських, іспанських та турецьких брендів легко працювати завдяки її високій якості. Невелике фасування можна замовити на пробу. А кондитери, які вже купували ізомальт у магазині ZAPODARKOM, купують великі партії, оскільки він добре і довго зберігається. Доставка по Києву здійснюється кур'єром, а по Україні ー перевізником Нова Пошта. Зробіть замовлення сьогодні, і вже за кілька днів ви зможете створити шедевр з ізомальту.